書劍說普洱怎樣辨別普洱茶好壞？
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普洱茶因加工方法不同分為 生普和 熟普。
普洱生茶是鮮葉采摘后，經殺青、揉捻、毛茶干燥而成，普洱生茶的散茶再經緊壓成型，便成為緊壓生茶餅或茶磚。普洱熟茶是經過渥堆發酵的茶，也就是在制茶過程中，直接完成發酵的全過程。
普洱熟茶的制作工藝是在上個世紀80年代才逐步固化下來，在此之前除了自然轉化的生普洱之外，沒有嚴格意義的普洱熟茶，如果有人兜售超過上述年份的普洱熟茶，還是謹慎對待為好。
普洱生茶的鑒別
一、干茶：青黑色
干茶呈青黑色或者夾雜著黃白毫的組合，一般就是正宗的普洱茶，存放幾年以后普洱生茶品質發生轉化，干茶顏色會變紅或者變成褐色，而黃白毫則轉為金毫。
干茶條索成梭狀較多，而成片狀較少。在購買的時候，如果您看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，就很有可能不是普洱茶。
二、茶湯：淡黃色、黃色
普洱生茶的茶湯一般是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色看起來明亮溫暖。
如果您看到偏綠或者顏色暗淡的，就應該留心了。
三、葉底：黃綠色、暗綠色
普洱生茶的葉底柔韌度比較高、富有彈性，顏色一般以黃綠色、暗綠色為主，葉底通常形狀完整，有條有形，沒有雜色。在購買的時候，如果您看到茶葉葉底不能完全展開，多褶皺，或出現雜色，就可能不是好茶。
耐泡是普洱茶的優點之一，用蓋碗或紫砂壺沖泡陳年普洱茶，最多的可以泡20次以上，其滋味與湯色會隨著泡的次數增加慢慢地減淡，而不是突然出現滑坡。
普洱熟茶的鑒別
一、湯色：明亮，紅濃，紅褐色
品質較高的普洱茶湯色紅濃剔透，顏色猶如明亮的紅酒一般。如若顏色偏向深紅、紅褐，都屬于正常情況，但如果湯色暗紅、暗黑而且熱時渾濁不清則為劣質。
注：部分熟茶會出現冷后混現象喲~
二、香氣：區別霉味與陳香味
普洱熟茶發酵過程中會形成一種獨特的陳香味，這種香味是多種化學成分在微生物和酶的作用下形成的綜合香氣，令人愉快舒服，但絕不是霉變的味道。
在購買普洱熟茶的時候，一定要注意辨別霉味與陳香，若是發酸有異味，均不正常。
三、滋味：醇和、甘甜爽滑
普洱熟茶茶湯滋味醇和，爽滑甘甜，經過發酵已經沒有了澀味，喝起來口感甜潤。茶湯入口濃潤刺激弱，后舌根有明顯的回甜。
好的普洱茶離不開優質的古樹純料，精湛拼配工藝，嚴格把控漫長的發酵制作。只有用心才能制作出一杯滋味純正、香飄四溢、韻味悠長的原生態古樹普洱茶，這也是書劍古茶一直堅持踐行的制茶理念。
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