普洱茶怎么挑選，哪種普洱茶要好？

原標(biāo)題：普洱茶怎么挑選，哪種普洱茶要好？

喝上一杯上等的普洱茶，陳年的香氣會(huì)讓你聯(lián)想到綿延在云南高原的險(xiǎn)山奇水和原野叢林間的茶馬古道。上好的普洱茶加上悉心挑選的水，沸水沖泡，會(huì)有一種美妙。

一杯普洱下肚，不但滿足了嘴巴的要求，也讓身心得到溫暖和舒緩，怎么喝都暖暖的、美美的。然而普洱茶的質(zhì)量參差不齊，對(duì)于剛剛開始入門的人來說更是摸不著北。

可普洱茶形式多樣，從山頭、形制、品牌等維度來看可謂不計(jì)其數(shù)。很多茶友都會(huì)在剛開始接觸普洱的時(shí)候遇到很多問題，究竟該如何辨別關(guān)于普洱茶的一些基本知識(shí)呢？

想要挑選普洱茶，第一步要看普洱茶的產(chǎn)地。

普洱茶名貴。生長在遠(yuǎn)離人工污染的山林區(qū)，由人工種植茶樹產(chǎn)出，對(duì)氣候有一定的要求，并非什么環(huán)境都適宜生長。目前，普洱茶主要產(chǎn)于我國的云南省。

我們都知道普洱的主要產(chǎn)地在云南，但以倚邦、革登、莽枝、蠻磚、攸樂、易武等六茶山最為著名，現(xiàn)在又分為三大茶區(qū)，分別是西雙版納、思茅、臨滄，不同茶區(qū)生產(chǎn)的普洱在口感上也會(huì)有所不同。

西雙版納主要分為勐海和易武兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。勐海茶區(qū)氣溫高、雨量充足，茶葉茶質(zhì)厚、苦澀度相對(duì)較高。而易武早晚溫差大、雨量多，所以茶葉苦澀味低，湯柔水甜是它最大的特點(diǎn)。

臨滄產(chǎn)區(qū)是云南產(chǎn)茶最多的茶區(qū)，號(hào)稱天下茶倉，以勐庫、邦東、馬臺(tái)、鳳慶、永德等地最為出名。臨滄境內(nèi)各地茶葉的香氣、口感差異性相對(duì)較大。總體而言，臨滄的茶香氣較好、澀味稍重，苦味輕微的特點(diǎn)。

思茅茶區(qū)也就是現(xiàn)在的普洱市所在，它位于瀾滄江東以北，包括普洱市的困鹿山、小景谷、無量山、哀牢山等。它的茶園建設(shè)在幾大茶區(qū)里產(chǎn)量較大，茶氣相對(duì)平淡，沒有前兩個(gè)茶區(qū)的濃烈和苦澀。

在挑選普洱時(shí)，還有一種最直觀的方法，就是觀察普洱茶的顏色了。

無論是茶餅還是茶湯，優(yōu)質(zhì)和劣質(zhì)都有著肉眼可見的顏色區(qū)別，而最重要的就是油潤清亮這一法則。

仔細(xì)觀察普洱茶的外形，也可以分辨精品與劣質(zhì)。而觀察普洱茶的外形，主要是看色澤，完整度以及嫩度上存在的差異。 無論是新茶老茶，還是生茶熟茶，皆以油潤感好為上。所以好的普洱茶餅，其餅面之色亦是油潤感越好，則品質(zhì)越好。 優(yōu)質(zhì)的普洱茶泡出來，茶湯透明發(fā)亮，而且上面還有一層油光。而較為劣質(zhì)的普洱茶泡出來的則是發(fā)黑、發(fā)污的。普洱生茶以黃綠色為主，熟茶則呈深紅色，但無論如何，清亮仍然都是而這兼具的特征之一。

接下來就該根據(jù)品嘗味道來辨別普洱茶的優(yōu)劣與否了。

質(zhì)量略差的普洱則味道平淡，沒有滑口的感覺，甚至澀麻微苦。而優(yōu)質(zhì)的普洱茶則給人一種喉部溫潤舒適、回甘和香氣交織的感覺，許多人都因此而愛上普洱茶。

好的普洱茶喝下去以后是滑口、滋味濃醇，慢慢品味會(huì)生出一份甘甜，舌根會(huì)有生津之感。

普洱茶經(jīng)陳化發(fā)酵，去掉了綠茶濃烈的青葉香和苦澀味，茶性變得溫潤飽滿，入口無刺激感，喉韻潤化，絲滑舒順。

另外，普洱茶的制作工藝也至關(guān)重要！

普洱茶的制作工藝主要包括：采摘、攤晾、殺青、揉捻、曬青等。制作工藝對(duì)普洱茶日后的陳放與茶質(zhì)的轉(zhuǎn)化，有著重要的影響。 采摘是普洱茶制作的第一道工藝，一看長勢(shì)，二看季節(jié)，三看標(biāo)準(zhǔn)。采摘季節(jié)不同，茶葉品質(zhì)也有高低之差，以春季采摘的”春尖“品質(zhì)為佳。鮮葉采摘以一芽兩葉或三葉為標(biāo)準(zhǔn)，這樣的鮮葉內(nèi)含物質(zhì)及成熟度可達(dá)到較佳狀態(tài)，太嫩了不耐泡且沒有味道，太老了鮮爽度又不夠。

攤晾是為了讓鮮葉失去一定水分，使茶葉外形與內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化，方便后期進(jìn)行揉捻和塑形。攤晾的過程中，應(yīng)盡量少翻動(dòng)，因?yàn)榇笕~種葉質(zhì)柔軟，翻動(dòng)時(shí)容易碰傷葉子，出現(xiàn)綠葉紅邊的“紅變”現(xiàn)象。 殺青的目的是為了抑制酶活，減緩發(fā)酵速度，分為機(jī)器殺青和人工殺青兩種方式。

殺青程度對(duì)普洱茶的后期轉(zhuǎn)化品質(zhì)很關(guān)鍵：如果殺青不足，茶品會(huì)有較重的青味，影響茶湯的香氣、口感，后期茶葉還會(huì)發(fā)酸；如果殺青過度，茶葉容易出現(xiàn)糊點(diǎn)，喝茶時(shí)能感受到明顯的焦味或苦味，茶葉后期轉(zhuǎn)化價(jià)值不大。

揉捻就是破壞茶葉葉表組織，使茶質(zhì)充分氧化，釋放內(nèi)含物。有些茶農(nóng)為了讓條索外形粗松好看，揉捻時(shí)用力較輕，茶葉細(xì)胞組織沒有被完全破壞，內(nèi)含物溢出較少，茶湯滋味相對(duì)較淡。 普洱茶的曬青，是將揉捻后的茶葉放在陽光下晾曬，使茶葉含水量降低。由于晾曬溫度低，茶葉中大量的活性酶得以保留，為后發(fā)酵轉(zhuǎn)化提供了基礎(chǔ)，普洱茶才有了”越陳越香“的特質(zhì)。

總之，在選購茶葉這個(gè)問題上，我們要認(rèn)真的對(duì)待，以免買到假的普洱茶。

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