吳忠早茶描繪餐飲產業高質量發展圖景
吳忠美食手抓羊肉。
保護好、傳承好、弘揚好、發展好黃河文化，就要做好文化產業和旅游產業兩篇大文章。
一碗牛肉拉面，香氣四溢，成就著一個產業；一壺八寶茶，香味醇厚，助力高質量發展。歷經歲月沉淀，吳忠早茶正迸發出特有的文化魅力與經濟優勢，是吳忠市餐飲業的金字招牌，成為拉動經濟增長的重點產業之一。
培育一個新的經濟增長極
蓬勃發展的吳忠早茶，匯集特色美食，融合休閑生活，形成了集飲食品鑒、社交養生等多元素為一體的早茶文化，已成為吳忠市新的城市名片和文化符號。
2021年，吳忠早茶實現銷售收入10億元左右，解決就業1萬余人，已成為吳忠市新的經濟增長極。
吳忠市大力實施“吃在吳忠”品牌戰略，將餐飲業列入全市重點產業，明確了以利通區為核心，各縣（市、區）為節點的餐飲產業發展布局，集中打造“二區三街四廣場”的特色美食街區。培育了吳忠民族飯莊等21家“中華餐飲名店”和杜優素羊雜、國強手抓2家“中華老字號”，構建起美景美食、名街名店的“旅游+餐飲”融合發展新格局。
大力實施行業標準規劃引領，出臺《吳忠市促進餐飲產業高質量發展實施方案》，制定并發布了《吳忠早茶示范店評價標準》等7個規范文件，完成了吳忠早茶LOGO設計和品牌應用，不斷推動吳忠早茶品牌化、規模化、標準化。2021年7月，吳忠市被中烹協授予“早茶文化地標城市”榮譽稱號。
大力實施提升餐飲品質安全水平、提升優質服務水平、提升全社會文明程度“三大提升行動”，營造了“環境優美、菜肴精美”的良好氛圍，為早茶經濟發展提供了堅實保障。目前，全市擁有早茶餐飲門店570余家，涌現出一批品牌連鎖名店。
“吳忠市大力支持擴大消費，出臺‘促進房地產業平穩健康發展’7條措施和‘支持擴大消費’6個方面22項舉措，籌措各類消費獎補資金1.39億元，啟動政府消費券投放活動，促進住房、汽車、家電、特色農產品、餐飲聯動消費。目前，累計兌付消費券24.7萬張，發放金額942萬元，帶動交易7307萬元，撬動比達1:7.7，有效提振了消費信心，激發了市場活力。舉辦2022中國面食博覽會暨第二屆吳忠早茶美食文化節，房·車、家電展銷會，地方特色美食展，葡萄酒展，閩寧特色產品大聯展等展銷活動，將不斷挖掘消費市場潛力。”吳忠市有關負責人說。
推進餐飲與文旅深度融合
特色美食以其色香味、精氣神的巧妙組合與世代接續，生動再現了一方水土的自然稟賦和人文性格。隨著人們對旅游文化體驗需求的增加，品嘗吳忠美食已成為越來越多游客來吳忠市的目的之一。近年來，吳忠市委、市政府全面啟動創建全域旅游示范市工作，加快推進國家文旅消費示范城市建設。
2021年，吳忠市被確定為第二批國家文化和旅游消費試點城市。今年以來，吳忠市通過完善政策保障、豐富產品供給、激發消費潛力、實施六大行動、促進消費便捷等措施，推動早茶、非遺、鄉村、夜間消費環境得到顯著改善，游客消費選擇更加豐富，探索形成文化和旅游消費的“吳忠模式”，滿足游客文化和旅游消費的新需求、新期待，讓游客滿意度位居全區前列。
同時，加快促進早茶和旅游產業融合發展，積極引導一、二、三產業與文旅產業融合發展，圍繞“早茶、黃河、星空、酒莊、紅色、長城、休閑”七大主題升級推出14條集吃住游購娛于一體的精品旅游線路，給游客提供多種出游選擇。開展特色街區、“夜經濟”商圈和網紅打卡點評選，舉辦“電音節”、星光集市等各類活動，營造全天候消費氛圍。
加快實施促進消費穩定增長系列措施，出臺了《吳忠市引客入吳獎勵辦法》，對向吳忠輸送游客的旅行社及景區進行獎勵，投入170萬元資金，開展游吳忠免門票活動，推動黃河大峽谷、黃河樓、哈巴湖、黃河壇和董府等景區在節假日和周末免門票。開展文旅商聯動促銷活動，本月陸續發放200萬元文旅消費券，還同步發放體育消費券、早茶消費券、免費觀影券等，刺激文旅消費，推動旅游市場回暖升溫。
在打造早茶文化品牌推動全域旅游發展的進程中，吳忠市高度重視早茶文化的培育、挖掘和發展，經過幾年努力，吳忠早茶已形成自成體系、獨具特色、享譽內外的餐飲文化，成為吳忠城市新的文化標志，“游在寧夏，吃在吳忠”的品牌越叫越響。目前，吳忠市已成為自治區唯一所轄縣（市、區）全部納入示范創建的地級市，青銅峽市、鹽池縣已成功創建為國家和自治區全域旅游示范區。
“剛剛勝利閉幕的自治區第十三次黨代會，提出要著力打造‘六新六特六優’產業，文化旅游是‘六優’產業之一。吳忠市正積極采取三項措施，激活吳忠文旅消費市場，推動早茶與文旅產業融合發展、高質量發展，以高水平打造國家全域旅游示范市。”吳忠市有關負責人說。
孕育一座“地標城市”
特色美食是一座城市的“味道”，更是文化基因代代傳承的“史料”。特色美食不僅體現了吳忠市的本土旅游資源，更體現了吳忠這座城市的自然與人文的性格與氣質。
吳忠市至今已有2200多年建城史，被譽為“水旱碼頭，天下大集”。早在漢代，這里就資源豐沛，商業發達。到明朝時已成為陜、甘、青、蒙等地的重要物資集散地。清乾隆年間，五湖四海的人來此經商、生活，設市交易，異常繁盛。長期的商貿往來和文化交流，使得各種飲食文化在這里相互碰撞、相互包容。吳忠人飲茶歷史久遠，元人忽思慧撰寫的《飲膳正要》中記載了吳忠人制作油香、麻花等一些面點的方法；明代有“自唐室回紇以馬易茶，蓋西北人嗜茶，有自來矣。西北多乳酪，乳酪滯腸，而茶性通利，能蕩滌之”的描述。
滄桑沉浮，時代變遷，吳忠餐飲在守正創新中不斷發揚光大，傳統面點小吃由家庭日常早餐蛻變成為大眾消費美食。蘭州拉面經吳忠人創新、改良，實現了與八寶茶的完美融合，打造成更適合吳忠人口味、更體現美食元素的特色牛肉面。
吳忠早茶還吸納廣式早茶元素，將早餐消費與休閑生活融合、商務文化與社交文化融合、高效率與慢生活融合，人們在享受吳忠早茶美味的同時，洽談業務、聯絡感情、相親議事、招待親朋。吳忠早茶文化講述了吳忠人民吃苦耐勞、敢于創新的精神，已成為一張靚麗名片。
相關專家對記者說，吳忠早茶有其獨特的文化體系：濃郁生津的養生八寶茶，氤氳飄香的特色牛肉面，垂涎欲滴的風味羊雜，美名遠揚的吳忠手抓羊肉，滑嫩可口的多拼五香牛肉，精美絕倫的各色面點小吃，種類繁多的爽口開胃小菜，綠色富硒的本土優質食材，純正地道的天然調味佐料，令人稱贊的精湛烹飪廚藝，優雅別致的就餐待客環境，雅俗共賞的早茶器具器皿，勤儉節約的良好飲食習慣。
搭起傳承弘揚黃河文化的平臺
黃河是中華民族的母親河，孕育了古老而偉大的中華文明，沿黃地區是中華民族最重要的發祥地，黃河文化是中華文明的根脈。
“作為沿黃城市帶上的吳忠市，在去年和今年早茶文化節期間，連續舉辦‘黃河流域生態保護和高質量發展’文化論壇。”吳忠市委宣傳部有關負責人說，吳忠市作為重要的沿黃城市，通過舉辦論壇，進一步加深對黃河文化這個“根”和“魂”的認識和理解，進一步推動黃河流域生態保護和高質量發展先行區建設步伐，進一步推動吳忠綠色發展先行市建設，做好傳承和弘揚黃河文化這篇大文章。
吳忠市黃河文化資源稟賦豐厚，是全國為數不多被黃河穿境而過的城市，這里是“世界灌溉工程遺產”寧夏引黃古灌區古渠匯聚的核心區，黃河大峽谷、秦漢渠、黃河樓、鴿子山遺址等自然景觀和歷史遺跡交相輝映，譜寫黃河文化絢麗多彩的吳忠篇章。搭建這個平臺，就是要形成一批較高水平的研究成果，更好地挖掘黃河文化蘊含的時代價值、歷史價值、文化價值、社會價值和經濟價值，延續歷史文脈，做足“黃河文章”，唱響“黃河大合唱”的時代強音。
“吳忠市設計這樣一個活動載體，就是要傳承發揚新時代黃河文化，進一步領悟鑄牢中華民族共同體意識的重大意義和豐富內涵，講清楚寧夏黃河文化是中華文化不可分割的一部分，講好寧夏、吳忠民族團結進步的生動故事，為推動全域旅游示范區創建提供有力支撐?！眳侵沂形麄鞑坑嘘P負責人說。
游在寧夏，吃在吳忠；吳忠早茶，“味”你而來。這是一個嶄新的起點，吳忠早茶，正開啟“餐飲業+”的高質量發展之夢。
(責編：穆國虎、賈茹)分享讓更多人看到 
