特產早知道——合川桃片

原標題：特產早知道——合川桃片

合川桃片用上等糯米、核桃仁、川白糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成，是重慶市合川區地方名產之一。特點為粉質細潤，綿軟，片薄，撕開似“喬牌”卷裹不爛，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。

據中國特產協會了解，合川桃片在產品配方和原料選擇方面的獨特性，是合川桃片特有風味和品質的根源。合川桃片的主料是合川產優質糯米、核桃仁、白砂糖，特有輔料是陳釀玫瑰，由于選用新鮮玫瑰花加入上等白砂糖混合密閉發酵1年以上，賦予合川桃片特有的玫瑰花香。同時產品中加入少量芝麻油和豬板油，賦予產品疏松、滋潤但不油膩的口感，芝麻油中含有的天然抗氧化成分，能有效延長產品的保持期。合川桃片原料中糯米占的比例最高，達45%，作為粉質粘結劑的白砂糖使用量較低，這與合川桃片采用的糯米原料成分組成直接相關，合川桃片主要采用合川本地產的優質糯米為原料合川產的糯米品質獨特，蛋白質含量在（克/100克）9—11%，支鏈淀粉含量高達（克/100克）99%，以上這些就構成了合川桃片的獨特品質。

現在，合川本地人送外地親友的禮品大部分都是合川桃片。逢年過節，自己家也會準備桃片來作為糕點。合川桃片并沒有因為社會的發展而漸漸沒落，而是不斷創新，成為了人們生活中的一部分。數據顯示，目前生產合川桃片的廠家已經達到50多家，近40個品種，一年的合川桃片產量可以達54萬余噸，年產值達83億元，占了國內桃片市場80%以上的份額。

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