寧夏：走進吳忠，吃遍吳忠

原標題：寧夏：走進吳忠，吃遍吳忠

去到寧夏，一定要去吳忠感受一下吳忠的美食。

1、鍋巴羊羔肉

將鍋巴的干脆與羊羔肉的細嫩相結合，再用鍋巴吸走肉質的油膩，用羊肉汁兒潤滑鍋巴的干脆，兩種食材兩輔相成。

羊羔肉豐富了鍋巴的口感，而鍋巴吸收油膩，使羊肉嫩滑而不油膩。二者葷素搭配，相互相融合，又彼此成就，算是當地廚師的一道創新佳肴。

2、燴小吃

是吳忠一大特色。將形狀相似的夾板子、豆腐、粉條、面筋、菠菜、丸子等再加上清瑩的湯，一鍋燴成，總讓人忍不住多喝幾碗。

3、手撕土雞

嚴格來說，這并不是一道吳忠獨有的菜菜系。全國很多地方都有類似的做法，但吳忠的手撕雞卻有屬于自己的味道。

服務員說，這是精選當地農家的土雞肉與精心調配的醬料秘制，入口后通過咀嚼使兩者充分融合，口感與味道俱佳，同時雞肉與雞皮不同的質感又給人以更為豐富的口感體驗。

4、炒糊餑是當地著名的小吃，特點是制作方便，配菜豐富，香、辣，嚼起來很有口感。

“糊餑”是一種用烙餅切成餅條的俗稱，又稱“糊餑子”。而所謂炒糊餑，其實通俗地說，就是將這種烙餅切成條狀，加以配料炒制而成的一道主食。

5、大盤雞

這樣的雞肉烹飪方式在新疆很常見，卻并不是新疆所獨有，在寧夏也很普遍，其湯汁看似用鮮艷，實則卻不似川菜那樣辛辣，其味道恰到好處，與高原的氣候更為適宜。

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