廣西貴港,一座歷史悠久的古郡新城

東臨梧州、西接南寧的貴港市，位于廣西東南部，不僅是大西南出海通道的重要門戶，還是中緬油氣管道天然氣管道終點，在我國西部地區有著舉足輕重的地位。

貴港市是一座具有兩千多年歷史的古郡新城，公元前214年，秦朝統一嶺南設置桂林郡、南海郡、象郡等三個郡，桂林郡治所及布山縣治所均在今貴港市。

貴港市因城里多種植荷花而又被稱為“荷城”，境內不乏優秀的風景名勝，是可與桂林、北海相媲美的存在，如：桂平西山風景名勝區、桂平太平天國起義金田旅游區、桂平龍潭國家森林公園，東湖-南山風景名勝區（含東湖公園、千年古剎南山寺等）、桂平白石洞天景區、東塔等。

貴港除了風景秀麗，當地的特產同樣是豐富且優，桂平西山茶、平南團羅茶、覃塘毛尖茶、桂平香米、木格白蔗、桂平社坡腐竹、桂平麻垌荔枝、石硤龍眼、覃塘蓮藕等都是當地馳名中外的優秀產品，不僅如此，當地的美食文化同樣給人留下深刻的印象。

白切三黃雞

廣西平南縣著名傳統佳肴。素以鮮美、軟滑、幼嫩、甘香等特色聞名。制作工序：選用約一點二五千克左右的平南三黃項雞，清理干凈后，再用生鹽抹擦雞身備用；將水燒至微開，將雞放入煮三分鐘后起鍋置于盆中，并將煮雞的開水倒入盆內 蓋好，約二十分鐘即熟；然后用熟花生油均勻涂抹于雞皮上，切塊上碟。食用時佐以生曬醬油、蔥花、蕪荽等調料。

田螺湯

在桂平市，各種小吃攤琳瑯滿目。在五花八門的小吃食品中，田螺湯是特別引人的一種。田螺的吃法很多，最常吃的是田螺湯。田螺湯既似海味，又有別于海味。其制作方法講究：

首先將買回的田螺放在有鐵性物的清水中養數天，每天換水兩次，讓其肚內雜物全部排掉。下鍋前，還需用刷子將附在外殼的青苔及泥漬洗凈，然后剪刀去田螺尾部尖端，置鍋內以過面水煮沸，將螺撈起，剝掉螺蓋，以利油鹽、配料進入螺內。開始先用猛火炒田螺，加少量油、鹽、酒以除去腥味，再投入姜片、桂枝以及豬骨湯同煮。起鍋前，再放少許油、鹽、蒜泥、辣椒、紫蘇、畢遲或假蔞合炒片刻，吃時再配上螺湯。經泡制后田螺肉脆爽口，湯鮮味美，別具風味。

乳泉腐絲羹

桂平是廣西腐竹之鄉，腐竹制作成菜肴有眾多口味，但乳泉腐竹羹是老少皆宜的菜品。說起乳泉腐竹，還有一段歷史佳話。相傳在西山腳下，住著一戶清貧人家，母子二人相依為命，兒子是個書生，夢想通過科舉考試改變家庭命運，無奈其母卻常年重病臥床。

為了有銀兩給母親治病，兒子就到當地有名的腐竹制作大作坊工作，用賺取的少量工錢買作坊最好的腐竹切成絲，再到西山乳泉井打泉水一起煮沸熬成腐竹羹喂給病母，而書生自己卻只能忍饑挨餓。作坊大小姐了解此事后，大受感動，對窮書生的敬重油然而生，并對書生產生愛慕之情，不久之后母病痊愈，書生也迎娶了作坊大小姐，成就一段美好姻緣。

紅蓮藕粉

貴港的紅蓮藕粉與西湖藕粉齊名。滾水新沖的藕粉，色帶紫紅，晶瑩剔透，下口清甜滑嫩。四季可食。古代時，由于生產力落后，人們制藕粉的工序很復雜，先將藕身洗凈，在磨缽中將藕逐條磨成齏粉，然后再將濕粉裝入棉布袋，放置大水缸中揉搓拍打，直至淀粉基本浸出為止，待生粉在水中沉淀，將缸內清水泌出，最后才撈粉裝盆，攤上簸箕，剔薄晾曬。

制粉人當天收多少，即日就得打磨多少，一切工序都依賴人力，稍有遲滯，藕質即會下降，磨出藕漿既稀少，成粉味道也失鮮。遇上陰濕天氣還有遭受霉變之慮，為此常常勞作至深夜不停，真正是一道艱辛的美食。

乳泉酒

在桂平西山半腰上，有個二尺見方的泉眼，泉水從石罅中來，冬不涸夏不溢。相傳唐代一位名士游覽西山時，觀看這口泉眼，突然白液泛起，猶如乳汁，他便命名泉眼為乳泉。

清代乾隆年間潯州郡守胡南藩正式題寫“乳泉”兩字，叫人刻在石壁上，一直留到今天。桂平人民用乳泉水制成酒，其味甚佳，深受大家喜愛，故人們把它稱為乳泉酒。酒色晶亮，味道甘醇，濃香芳郁，風味獨特。

貴港作為古西甌駱越地，歷史悠久，人杰地靈，境內平南縣大安鎮、桂平市江口鎮是廣西四大古鎮的其中兩個。另外，平南縣大安鎮的粵東會館、大王廟、大安橋以及部分騎樓文化共同構成的大安鎮古建筑群，也是貴港地區文化歷史的重要見證。

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