什么是普洱茶它的歷史由來(lái)及定義

普洱茶的前世今生

“普洱”（Pu-er 或 Pu-erh）為云南少數(shù)民族哈尼族語(yǔ)，意指“水灣寨”，有親切家園之意。景邁山布朗族石碑記載，茶樹種植始于傣歷五十七年（公元696年），至今1300余年。

“普洱茶”為中國(guó)十大名茶之一，以其集散地與原產(chǎn)地之一的普洱命名之。唐朝時(shí)普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。唐朝咸通三年（公元862年）樊綽出使云南，其所著的《蠻書》卷七記載：“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之。”證明唐代已經(jīng)生產(chǎn)銀生茶，是為普洱茶的前身，于元朝時(shí)稱之為普茶，明朝萬(wàn)歷年間才定名為普洱茶。“普洱茶”一詞始見(jiàn)于明代謝肇淛《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)。”“普茶”即普洱茶，此時(shí)已有緊壓茶加工工藝。

普洱茶博物館的“貢瓜”雍正年間，普洱茶入貢清朝宮廷，貢茶歷史約130年，古六大茶山在清朝時(shí)達(dá)極盛時(shí)期，《檀萃滇海虞衡志》記載“周八百里，入山作茶者數(shù)十萬(wàn)人。” 可知當(dāng)時(shí)盛況，宮廷貴族與風(fēng)雅人士飲用普洱茶蔚為風(fēng)潮，有“夏喝龍井，冬喝普洱”的風(fēng)俗雅興。

當(dāng)時(shí)，以現(xiàn)今普洱市與西雙版納州一帶為其主要原料生產(chǎn)地區(qū)，而普洱（今寧洱縣）即成為加工和集散中心之一。明清時(shí)期以普洱為中心向外輻射六條茶馬古道，除中國(guó)本土外，還將普洱茶營(yíng)銷至越南、緬甸、泰國(guó)等地，并轉(zhuǎn)運(yùn)到東南亞，甚至歐洲。至今，茶葉已成為中華文化與其他西方文明的橋梁。

普洱茶傳說(shuō)可以追溯到東漢時(shí)期，民間有“武侯遺種”（諸葛孔明）的說(shuō)法，以致普洱茶的種植利用至少已有1700多年的傳說(shuō)。至今有許多少數(shù)民族奉諸葛孔明為茶祖，深信武侯植茶樹為事實(shí)，并世代相傳。相傳基諾族祖先隨孔明南征，因途中貪睡而被“丟落”，而相傳附會(huì)為“攸樂(lè)”的來(lái)源。孔明賜以基諾人茶籽，命他們好生種茶為生，如戲劇中孔明帽的竹樓亦是得到孔明的啟示建造的。另一傳說(shuō)孔明南征時(shí)途經(jīng)西雙版納，士兵見(jiàn)土地肥沃，氣候溫和，有愿在此落籍，孔明視其氣候、土質(zhì)適宜種茶，遂令軍民種植，教以種制。雖經(jīng)考證孔明并未到過(guò)西雙版納，但不因此影響諸葛孔明在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族心中的地位。據(jù)傳，古六大茶山也是以孔明遺器而得名；《普洱府志·古跡》記載：“舊時(shí)武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂(lè)，置錛于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山。”

至今有許多少數(shù)民族奉諸葛孔明為茶祖，深信武侯植茶樹為事實(shí)，并世代相傳。相傳基諾族祖先隨孔明南征，因途中貪睡而被“丟落”，而相傳附會(huì)為“攸樂(lè)”的來(lái)源。孔明賜以基諾人茶籽，命他們好生種茶為生，如戲劇中孔明帽的竹樓亦是得到孔明的啟示建造的。另一傳說(shuō)孔明南征時(shí)途經(jīng)西雙版納，士兵見(jiàn)土地肥沃，氣候溫和，有愿在此落籍，孔明視其氣候、土質(zhì)適宜種茶，遂令軍民種植，教以種制。雖經(jīng)考證孔明并未到過(guò)西雙版納，但不因此影響諸葛孔明在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族心中的地位。據(jù)傳，古六大茶山也是以孔明遺器而得名；《普洱府志·古跡》記載：“舊時(shí)武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂(lè)，置錛于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山。”

普洱茶傳說(shuō)，可以追溯到東漢時(shí)期，民間有“武侯遺種”（諸葛孔明）的說(shuō)法，以致普洱茶的種植利用至少已有1700多年的傳說(shuō)，至今有許多少數(shù)民族奉諸葛孔明為茶祖，深信武侯植茶樹為事實(shí)，并世代相傳。相傳基諾族祖先隨孔明南征，因途中貪睡而被“丟落”，而相傳附會(huì)為“攸樂(lè)”的來(lái)源。孔明賜以基諾人茶籽，命他們好生種茶為生，如戲劇中孔明帽的竹樓亦是得到孔明的啟示建造的。另一傳說(shuō)孔明南征時(shí)途經(jīng)西雙版納，士兵見(jiàn)土地肥沃，氣候溫和，有愿在此落籍，孔明視其氣候、土質(zhì)適宜種茶，遂令軍民種植，教以種制。雖經(jīng)考證孔明并未到過(guò)西雙版納，但不因此影響諸葛孔明在當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族心中的地位。據(jù)傳，古六大茶山也是以孔明遺器而得名；《普洱府志·古跡》記載：“舊時(shí)武侯遍歷六山，留銅鑼于攸樂(lè)，置錛于莽枝，埋鐵磚于蠻磚，遺木梆于倚邦，埋馬鐙于革登，置撒袋于曼撒，因以名其山。”

普洱茶定義普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其質(zhì)量特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其質(zhì)量特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

讀了以上的歷史，您學(xué)到了嗎？

關(guān)注作者，將持續(xù)為您分享茶知識(shí)，精彩繼續(xù)！