一分鐘讀懂普洱茶定義
什么是普洱茶？
近些年，普洱茶被越來越多的人所熟知，很多茶客對普洱茶可謂又愛又恨，普洱茶業界也是眾說風云，各種專家林立，觀點各異，使得普洱茶更加撲所迷離，讓人不敢輕易觸碰。普洱茶確實是所有茶類中最復雜的一種，其身世之復雜，性格之復雜，讓人琢磨不透。究竟什么是普洱茶？或者說普洱茶是什么？今天我們就來好好說說普洱茶的定義。
普洱茶，是歷史以來形成的云南特有的地方名茶，以其集散地及原產地之一的普洱命名之。唐朝時普洱名為步日，屬銀生節度。銀生茶為普洱茶的前身，于元朝時稱之為普茶，明朝萬歷年間才定義為普洱茶。
2008年頒布的普洱茶國家標準定義為：普洱茶以地理標志保護范圍內大葉種曬青茶為原料，并在地理標志保護范圍內采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉，按其加工工藝和品質特征，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
接下來，我們就以下五個方面，結合實際情況來探討一下關于普洱茶的國家標準。
產地，我們可以明確，普洱茶屬于云南地方名茶，其產地一定是在云南范圍內。如，以西雙版納勐臘縣易武鄉刮風寨為例，距刮風寨兩公里處的老撾風沙里的茶葉，和刮風寨屬于同一樹種，口感極其接近易武茶，但是，按國家標準來理解，不屬于普洱茶的范疇。
原料，普洱茶的原料是大葉種曬青茶。事實上，普洱茶市場中也有一些中小葉種茶，比如，清朝貢茶就是以云南倚邦、曼松茶葉為原料，而曼松就屬于中小葉種。還有大家耳熟能詳的景邁、帕沙也屬于中小葉種，包括老班章也有部分帕沙種。
所以，我們可以更準確的記為：普洱茶的原料是以大葉種曬青茶為主，包括部分中小葉種。
加工工藝，普洱茶的毛茶采用日曬干燥的方式。目的是為了保持茶葉內酶的活性，保證它的后發酵，這是關鍵之一。
品質特征，越陳越香。普洱茶屬于后發酵茶，在正確的存儲條件下，可以長期保存，越陳越香。
第五，品類，普洱茶包括自然發酵的生茶，和人工渥堆發酵的熟茶兩類。
