重慶武隆農特產品：武隆苕粉

原標題：重慶武隆農特產品：武隆苕粉

武隆苕粉，中國地理標志產品。以重慶市武隆區獨自選育的“武隆紅寶石”紅薯為原料。按照“三沉三淀，十六道工序，鐵鍋燙皮”古法加工工藝精制而成。以其“鮮糯筋道”的適口性特點聞名于世。2013年被認定為“有機農家產品”，2018年2月榮獲“重慶市十大年貨”稱號，被譽為中國名菜、中國名小吃、中國農洽會金質產品獎，被列入重慶市非物質文化遺產代表性項目。

武隆獨特的自然環境生長出的武隆紅寶石紅薯脆甜、清香，富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，是制作苕粉的絕佳原料，制出的苕粉鮮糯筋道，營養豐富。

據傳，康熙末年紅苕大豐收，武隆土坎鎮烏江邊一纖夫用武隆紅苕為原料，石磨磨粉，反復沉淀，鐵鍋燙皮等多次嘗試而成苕粉，纖夫妻子試著將苕粉用于煲湯和干炒、湯味香氣撲鼻、口感鮮糯筋道。與單一紅苕的吃法大相徑庭。于是，纖夫遂將制作方法傾囊相授與左鄰右舍，相鄰皆習之，并形成武隆苕粉獨特的16道土法制作工藝，沿用至今。

目前，“土坎”和“仙女紅”品牌為武隆苕粉代表品牌，產品覆蓋全國大、中城市，覆蓋80%全國重慶火鍋，并成為重慶火鍋的特色菜品。