「舌尖中衛(wèi)」中衛(wèi)“美食街”肖記水面的今與昔

原標(biāo)題：「舌尖中衛(wèi)」中衛(wèi)“美食街”肖記水面的今與昔

今早路經(jīng)位于中衛(wèi)市區(qū)創(chuàng)業(yè)城東側(cè)的“美食街”肖記水面館，尚未營(yíng)業(yè)，駐足許久，想起不少往事。

肖記水面是中衛(wèi)名小吃，據(jù)說(shuō)相傳五代。現(xiàn)在的傳人肖永祥已經(jīng)五十多了，七年前，我曾與思杰到其家中拜訪，肖永祥健談、熱情，他少年習(xí)武，還在小區(qū)大院為我們舞了三節(jié)棍。而他家的水面據(jù)說(shuō)與歷代百姓津津樂道的康熙微服私訪有瓜葛，傳說(shuō)康熙皇帝下江南微服私訪至安徽肖縣，人困馬乏之時(shí)路見一家水面鋪，走進(jìn)一嘗，“水面湯中顯，湯清見底爽。漂紅浮綠葉，味竄可鼻香”。康熙龍顏大悅于是賜名“肖記水面”。 后因?yàn)?zāi)荒所迫，肖家人逃荒落戶至中衛(wèi)，在街頭賣起了水面。

前些年，肖永祥將店面搬到創(chuàng)業(yè)城西側(cè)的“美食街，他把傳統(tǒng)的水面制作工藝又加以發(fā)揚(yáng)光大，在當(dāng)?shù)匾浴昂兔娼^、杠子絕、湯絕”著稱。一碗水面從加工到餐桌，得五六個(gè)小時(shí)，所以要提前準(zhǔn)備好所有的食材，其中的辛勞不言而喻。

（阿甘 本文不代表天天網(wǎng)立場(chǎng)）

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