繁花似錦的廣西欽州

位于中國(guó)西南部的欽州，東與北海市和玉林市相連，西與防城港市毗鄰，是大西南重要的出海通道。

欽州，古稱安州，有1400年悠久的歷史。先秦時(shí)期，屬百越之地，秦始皇統(tǒng)一中國(guó)后，歸屬秦設(shè)象郡所轄。漢、三國(guó)至?xí)x，欽州屬交州合浦郡，南朝末元嘉設(shè)末壽郡，這是欽州的最早建制。隋開(kāi)皇十八年（公元598年）易名欽州，取“欽順之義”，此為欽州的最早得名。

欽州的民間文化多樣，特別在春節(jié)、中秋、元宵節(jié)、三月三、端午節(jié)、嶺頭節(jié)等節(jié)慶期間，不僅有舞獅、舞龍、舞春牛、舞鹿、舞鶴、舞蝙蝠等傳統(tǒng)習(xí)慣，還會(huì)開(kāi)展鬧花燈、唱山歌、唱采茶、賽龍船、跳嶺頭等文化娛樂(lè)活動(dòng)。

俗話說(shuō)：一方水土養(yǎng)一方人，所謂靠山吃山、靠海吃海。說(shuō)起欽州的吃，不僅有為人熟知的豬腳粉，還有其他同樣能讓人垂涎欲滴的美食。

酸嘢

欽州的酸野搭配點(diǎn)椒鹽那叫一個(gè)酸爽，雖說(shuō)酸野廣西各地方都有，但吃過(guò)欽州酸野的人都懂，欽州的酸野是采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、及各種水果等配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成，吃起來(lái)味道獨(dú)特爽口，是很多女孩子的最愛(ài)。

豬腳粉

豬腳粉是廣西特有的美食。其中以欽州豬腳粉和北海豬腳粉為代表。其他還有桂平豬腳粉，玉林豬腳粉，沅陵豬腳粉，梅田的豬腳粉等等，都是用當(dāng)?shù)靥赜械纳虾玫膶捗追?，配以調(diào)制好的熟豬腳做佐料而得名。

俗話說(shuō);"欽州豬腳粉，神仙也打滾。"，在欽州，原汁原味的豬腳粉很講究：

首先，是豬腳的炮制，一般凌晨三四點(diǎn)就要起來(lái)炸豬腳，起一個(gè)大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。

其次，就是粉，有大粉和細(xì)粉選擇，根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，將大片切粉卷起切成兩指寬的小塊，泡上豬腳汁就是很美味了。即使不吃豬腳單吃湯素粉也很過(guò)癮。

浦北石斑魚(yú)

石斑魚(yú)是欽州四大海水名優(yōu)產(chǎn)品之一。它的肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上久負(fù)盛名。欽州沿海常見(jiàn)的品種有寶石石斑魚(yú)、六帶石斑魚(yú)、赤點(diǎn)石斑魚(yú)、云紋石斑魚(yú)、青石斑魚(yú)、縱帶石斑魚(yú)等。

蠔油香麻雞

蠔油香麻雞是廣西欽州的一個(gè)特色菜肴。取處理洗凈的雞身，以精鹽、料酒腌過(guò)蒸熟；再起皮、撕肉、拆骨，將肉、骨與多種調(diào)料拌勻；上碟時(shí)以雞骨墊底，雞肉絲置其上，再以雞皮蓋面復(fù)成雞形，最后撒上炒香的白芝麻，最宜于夏秋食用。

大蠔

生蠔營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人的最愛(ài)，蠔是欽州的海鮮特產(chǎn)之一，是著名的“中國(guó)大蠔之鄉(xiāng)”，有個(gè)大、肉厚、味鮮清甜美等特點(diǎn)，初次來(lái)到欽州，別的不說(shuō)，大蠔一定要嘗嘗，在當(dāng)?shù)赜懈烧?、爆炒等做法，吃起?lái)讓你贊不絕口。

大粽

粽子是壯家人的特色美食，欽州有名的應(yīng)該是“靈山大粽”了，一般重五斤左右，采用靈山優(yōu)質(zhì)龍淵野生大糯米，野生粽葉，板粟，豬肉等配料包成，剛出鍋的粽子特別好吃，有濃濃的香味，吃起來(lái)“糯而不糊，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特”讓你抵不住頻頻舉筷。

簸箕粉

簸箕粉，主要為廣西北流市南部(上里)民間傳統(tǒng)制作的一道風(fēng)味小吃，其色、香、味、型俱佳，滑爽可口，遠(yuǎn)近聞名。本地人又叫炊(即蒸的意思)粉、剪粉。類似廣州等地的腸粉，但做法不同，更原汁原味，風(fēng)味獨(dú)特。

簸箕粉的傳統(tǒng)制法：把米漿倒入簸箕內(nèi)，放入燒滾的鍋中蒸煮片刻，取出簸箕，再把粉刮下來(lái)，在用刀切成小段，放到碗中拌上湯汁就可以吃了，吃法夏天吃涼拌的，冬天吃生鍋的，但不管你什么吃還是那個(gè)原味。

欽州，這里氣候溫和宜人，河流水庫(kù)眾多，自然資源豐富，依水臨海，山川美麗，游覽風(fēng)景迷人，主要旅景點(diǎn)和名勝古跡有三娘灣、七十二涇、麻蘭島、八寨溝、欽州港仙島公園、民族英雄劉永福故居、馮子材故居、浦北越州古城遺址、蘇東坡天涯亭等。名優(yōu)產(chǎn)品繁花似錦：荔枝、香蕉、龍眼、百香果、青蟹、海鴨蛋、黃瓜皮等物產(chǎn)豐富，全國(guó)聞名。

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