【區(qū)外媒體看綦江】餐飲工業(yè)化讓綦江安穩(wěn)“羊”帆啟航
原標(biāo)題：【區(qū)外媒體看綦江】餐飲工業(yè)化 讓綦江安穩(wěn)“羊”帆啟航
近日，重慶日報全媒體推出了“向大自然要食物”系列報道，通過來自田間地頭，江湖山林的現(xiàn)場走訪，報道我市全方位、多途徑開發(fā)食物資源，開發(fā)豐富多樣食物品種的經(jīng)驗和成效。
6月4日
《重慶日報》第3版詳細(xì)講述
綦江安穩(wěn)從賣活羊到賣預(yù)制羊肉食品
助力鄉(xiāng)村振興的過程
一起詳細(xì)了解
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從賣活羊到賣預(yù)制羊肉食品
餐飲工業(yè)化 讓綦江安穩(wěn)“羊”帆啟航
“趕水的蘿卜、橫山的大米、安穩(wěn)的黑羊滿山跑……”這段群眾自編的順口溜，形象地對綦江農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)品進行了總結(jié)。
安穩(wěn)山羊既是特色產(chǎn)業(yè)，又是一道名菜。但在過去，安穩(wěn)鎮(zhèn)的這只“羊”，并沒有讓老百姓們跟著發(fā)“羊”財。而今，依托食品加工，安穩(wěn)山羊從賣活羊走向預(yù)制羊肉食品，開發(fā)出了羊肉粉、泉羊宴、羊肉單碗等產(chǎn)品，延伸了產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈，走出了一條餐飲工業(yè)化之路。
▲羊肉美食。記者 成蓉 攝
6月1日一早，安穩(wěn)鎮(zhèn)安穩(wěn)村黨總支書記張宗強的手機響個不停。接聽完畢后，他的喜悅之情溢于言表，挨個給村民打電話：“來訂單了，今天大家都早點到廠里來……”
張宗強口中的“廠”，是當(dāng)?shù)?個村集體聯(lián)合辦的綦江區(qū)鴻強食品有限公司，主要生產(chǎn)羊肉產(chǎn)品。在當(dāng)?shù)兀愋偷钠髽I(yè)還有兩家，這三家公司成為了安穩(wěn)山羊產(chǎn)業(yè)升級的重要依托。
安穩(wěn)鎮(zhèn)山坡多、草地資源豐富，養(yǎng)羊已有數(shù)百年歷史，但產(chǎn)業(yè)一直不成規(guī)模，村民們主要賣的是活羊，利潤很低。
▲村民張元平正在喂食。記者 成蓉 攝
“活羊子一斤12塊，一只羊大概1200塊，凈收可能只有一兩百塊。”面對記者，安穩(wěn)村四組村民張元平打開了話匣子，
恰逢煤炭供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整，包括安穩(wěn)在內(nèi)的綦江南部四鎮(zhèn)的煤礦都退出了歷史舞臺，急需新的產(chǎn)業(yè)來助力鄉(xiāng)村振興。區(qū)里調(diào)研后決定，安穩(wěn)鎮(zhèn)以山羊為切入點打造特色產(chǎn)業(yè)。
吉義、鴻強、紅旅源三家以羊肉加工食品為主的企業(yè)先后成立起來，鎮(zhèn)里又請來了西南大學(xué)動物科技學(xué)院的相關(guān)專家提供技術(shù)支撐，一條從羊圈到加工廠再到消費者餐桌的產(chǎn)業(yè)鏈很快搭建起來了。
▲工人正在包裝羊肉。記者 成蓉 攝
同樣是一斤羊肉，過去賣12元，加工后身價漲了10倍，其利潤也跟著上漲。相應(yīng)地，村民養(yǎng)殖的活羊收購價也跟著水漲船高，每斤賣到了25-26元。
正因如此，村民的養(yǎng)殖積極性被調(diào)動起來，近年來安穩(wěn)鎮(zhèn)的山羊存欄量已達3.2萬只，年出欄2.6萬只，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達1.64億元。
▲包裝好的安穩(wěn)羊肉。記者 成蓉 攝
“我們的產(chǎn)業(yè)才剛起步。”安穩(wěn)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心主任袁洪春表示，重慶目前的羊肉消費量是每年800噸，而羊肉產(chǎn)量只有300噸，存在著巨大缺口。我們將繼續(xù)擴大規(guī)模、研發(fā)預(yù)制菜等更多精深加工產(chǎn)品，讓安穩(wěn)山羊走上更多人的餐桌，讓安穩(wěn)的鄉(xiāng)村振興“羊”帆啟航。
總編輯：孫 萍
值班編委：楊翼德
編審：王 旻
編輯：譚祿柳
來源：重慶日報
審校：靳 力
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