新疆昌吉：美食名片引客來
從九碗三行子（回族特色美食）到椒麻雞，從粉湯到羊羔肉，從油糕到老酸奶……談起新疆昌吉回族自治州昌吉市的小吃，總能讓食客垂涎三尺。
“昌吉小吃”是張地域名片。為了進一步布局特色美食行業、提升地方特色餐飲影響力，昌吉市于2007年規劃建設了一條集觀光、旅游、飲食、購物于一體的多功能商業街——昌吉小吃街。
烏魯木齊市民趙俊雅最愛昌吉小吃街的油糕，趁周末空閑時會專程前來購買。她說：“這里離烏魯木齊車程也就半小時左右，我們周末都會過來逛。”
小吃街共分為飲食服務區、地域風情體驗區和商業購物區3個功能區，集聚了來自全疆各地極具地方特色和民族特色的風味小吃、精致小點、特色小菜，不少菜品還曾獲得中華名小吃、新疆名小吃、“老字號”餐飲等稱號。
作為小吃街第一批入駐的老字號店鋪，張福學羊羔肉的經營人張文平說，憑借著在小吃街的鋪位優勢，生意一直都不錯，每逢節假日，一天至少準備三四只羊。“人多的時候忙不過來，一天收入就有5000元到6000元。”張文平說。
為了助推餐飲文化“引流”，昌吉市近年來建立健全了特色餐飲標準化體系，推進旅游與特色餐飲有機融合，延長餐飲產業鏈，依托“美食節”“昌吉禮物”等活動提升“昌吉小吃”在全疆乃至全國的影響力。
昌吉小吃街管委會主任俞卓說，經過多年打造，昌吉小吃街獲得了“中華回民小吃名街”“昌吉州餐飲示范街”等榮譽，入駐昌吉小吃街的商戶共有60家。2021年11月份，小吃街還入選第一批自治區旅游休閑街區。
“小吃街周末游客人數有5000人次到6000人次，旺季時能達到1.8萬人次。”俞卓說，今年將繼續做好小吃街的提升改造和服務保障工作，為游客提供良好的旅游、購物、休閑娛樂環境。
昌吉小吃街是昌吉市挖掘地方餐飲品牌市場潛力的一例。近年來，新疆昌吉市持續加快餐飲業品牌化、規模化、產業化發展步伐。昌吉小吃街、花間集休閑街、長寧路美食街、樂活小鎮……當地形成了以餐飲業為主導的第三產業發展格局。
2014年，集食住行游購娛于一體的花間集休閑街正式運營，成為昌吉市城市景觀帶“濱湖河世紀園景觀帶”的功能配套建筑。
去年，為豐富餐飲文化，昌吉市花間集休閑街引進了新疆文旅品牌項目“和田夜市”，成了旅游業態中新的引流點。
“聽說這里有個和田夜市，我特意帶著朋友來品嘗一下特色美食。”烏魯木齊市民紀光說，帶外地朋友就近體驗南疆風情，這里是個好去處。
玫瑰花烤全羊、烤鵝蛋、酸奶粽子、鹽水小烤肉……走進和田夜市，21個檔口香氣撲鼻，色彩艷麗的異域裝修風格拉滿了氛圍感。在就餐大廳，來自和田文工團的專業演員們每天都會進行2場民族歌舞表演，正宗的美食與專業的表演，吸引不少游客慕名而來。
“今年1月份餐廳正式營業，最多時一天營業額能達到8萬元。”花間集和田夜市運營總監楊梅說，餐廳有3000多平方米，可以容納800人就餐。“五一”期間，餐廳還進行了室外的夜景亮化，增加就餐位置，同時增加更多小吃品種，滿足游客的就餐需求。
數據顯示，目前，昌吉市在冊食品經營戶共9520余家，11家餐飲企業被評為中華餐飲名店，270余道菜肴獲中華名小吃和新疆名小吃稱號。
昌吉市商務工信局黨組成員、營商環境服務中心副主任楊潔說，今后，昌吉市還將主打美食牌，規劃打造一些具有特色的集美食、游玩、藝術、購物、住宿于一體的休閑街，努力提升城市品位，帶動旅游業發展。 （經濟日報記者 耿丹丹）
