“寧夏枸杞”并不是寧夏的枸杞
原標題：“寧夏枸杞”并不是寧夏的枸杞
文/圖 羊城晚報記者 李鋼
近日，由廣州市科學技術(shù)局、廣東科學中心和羊城晚報社聯(lián)合主辦的第97期珠江科學大講堂舉辦。中國科學院華南植物園教授王瑛為大講堂的粉絲們帶來了“植物中的兩面人——藥食同源植物”科普講座。
“藥食同源”來源于祖先對食品的發(fā)掘
王瑛介紹說，全世界有38萬多種植物，低等植物有苔蘚、藻類、石松、蕨類等，而高等植物有被子植物、裸子植物等。被子植物和裸子植物如何分別？如果能夠直接看到種子，那就是裸子植物，如果種子外面有個殼，則基本上是被子植物。那么，中國有多少種植物？根據(jù)《中國植物志》的收錄，共有28350種植物。這一著作曾經(jīng)獲得了國家科技進步獎一等獎，凝聚了三代植物學人的心血。
在所有的這些植物中，有一部分可以作為食物為人類所食用。在日常生活中，大概有80%的食品來自于17個科的植物，不超過300種，只占全球所有植物中的很小一部分。而可以作為藥用的植物，根據(jù)統(tǒng)計在全球范圍內(nèi)大約有28187種，中國則有12000多種。
在這些植物中，有一部分既有藥物的屬性，也有食品的屬性，這就是“藥食同源”。
“藥食同源”并不止是中國的說法，在歐洲、南美等地區(qū)，也早有藥食同源的理念，西方有“廚房代替藥房”的說法。在歐洲，把很多經(jīng)常用的藥用植物，也作為藥食兩性的植物。
有著5000多年文明史的中國，藥食同源的理念有著悠久的歷史。王瑛說，藥食同源這個詞的出現(xiàn)，是源于農(nóng)耕文明發(fā)展過程中，先輩們在對食品的發(fā)掘過程中，不斷提高了對野生植物屬性的認知。隨著認識水平的提高，慢慢產(chǎn)生了藥食同源的概念。
最重要：看植物是否安全
在中國古籍中，都有關(guān)于藥食同源的相關(guān)記載。《神農(nóng)本草經(jīng)》中將沒有毒性，且藥食同源的植物歸類為上品。《周禮·天官》則提出了“食醫(yī)、疾醫(yī)、獸醫(yī)”等概念，提出了通過食品來進行治療，而在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中，提到了用藥來治療，用食品來進行調(diào)理身體，恢復(fù)得比較好。在中醫(yī)理論中，有關(guān)于植物“性味”的概念，在唐代的《千金要方》中，第一次將“食療”單獨成章。同樣出自唐代的《食療本草》則是第一本食療類專著。
王瑛說，一種植物是否可以做藥物或者食物，或者兩者兼?zhèn)洌獜膸讉€方面來進行判斷。其中最重要的就是要看其安全性，作為食品，對人體必須沒有毒性，可以天天食用，譬如米飯、蔬菜等。而“是藥三分毒”，沒有生病則不要去吃藥。而那些藥食同源的植物，從其基本功能來說，食物可以提供營養(yǎng)，藥物則主要用來治病。在性味強弱方面，食品比較平衡，而藥物則比較猛烈。因此，我國對于藥食同源的植物種類的定性，特別慎重。
以人參為例，人參早在2002就已經(jīng)被列入了保健食品的名錄，而在此之前，它是一種被中國藥典收錄的藥品。十年之后，人參被歸類為新食品原料。又經(jīng)過兩年時間的評估、討論，2014年才被正式納入了既是食品又是藥品的名錄。
“從中國藥典中的藥品，到最終被藥食同源的納入，經(jīng)過了12年的歷史 。”王瑛說。
從藥品到食品，我國有著非常嚴格的法律法規(guī)，這也從另外一個角度，說明了食用“藥品”要非常地慎重。譬如一些地方在春季喜歡吃某種蕨類植物的嫩芽，但是只能在春天的一小段時間里可以吃，而且還要經(jīng)過焯水、浸泡等過程才可以食用，否則就會有毒性。
枸杞：原來有三種
王瑛的團隊研究了近20年的枸杞。她說，廣東是全國枸杞銷量和使用量最大的省份。枸杞是一種典型的藥食同源的植物，可以作為保健品的原料，而在所有商業(yè)化的保健品配方中，枸杞是其中使用頻率最高的。
王瑛特別指出，“黑果枸杞”“寧夏枸杞”和“枸杞”是三個不同的物種。“黑果枸杞”的果實有一點黑，但實際上是紫色，“寧夏枸杞”是紅果子。而“枸杞”則一般被叫做“中華枸杞”。這三個物種都屬于茄科枸杞屬，“寧夏枸杞”并不只在寧夏分布，在歐洲、澳大利亞等地區(qū)都有分布，而“黑果枸杞”則主要分布在我國的西北地區(qū)和中亞地區(qū)。“中華枸杞”則主要分布在中國的華中和華南地區(qū)。
在中國藥典中，收錄了“枸杞子”和“地骨皮”兩種物種。“寧夏枸杞”有兩個概念，一種是指在寧夏長的枸杞，而另一種含義是指一個物種的名字。“寧夏枸杞”的果實被叫做枸杞子。“地骨皮”是枸杞樹下面的根皮，“寧夏枸杞”和“枸杞”這兩個物種的根皮都可以用作“地骨皮”。
枸杞是上品的中藥材，沒有毒性、非常安全，可以大量的食用。在《本草綱目》中，對于枸杞有著“春采葉，夏采花，秋采籽，冬采根”的描述。枸杞渾身都是寶，而且根據(jù)科學的分析，枸杞里面有多種有益成分，對人體有很多不同的功效。
甘草：非常重要的生態(tài)作物
甘草則是另外一種具有代表性的藥食同源的植物。
在中國藥典中收錄了三種甘草，分別是烏拉爾甘草、脹果甘草和光果甘草。王瑛說，甘草的使用非常廣泛，在日常生活中能夠經(jīng)常見到，除了常見的甘草藥品之外，還有各種含有甘草成分的食品。甘草還是一種非常重要的生態(tài)作物，其根部可以深入地下最深三米。曾經(jīng)由于野生甘草被大量地采挖，生態(tài)被破壞后導(dǎo)致了沙漠化，因此國務(wù)院出臺政策，禁止采挖野生甘草。
