正說普洱茶：普洱茶收藏常見的十個問題（一）

原標(biāo)題：正說普洱茶：普洱茶收藏常見的十個問題（一）

各位看官好，我是青牛君。本文為原創(chuàng)作品，歡迎轉(zhuǎn)載分享。

中國茶界流行著一句話，茶人的最后一站是普洱茶。余秋雨先生《品鑒普洱茶》一書對這句話做了精彩點評。這樣說，并無貶低其他茶類的意思，只是普洱茶獨有的可以穿越時間、越陳越香的特性的確迷倒了無數(shù)資深的茶友們。

96真淳雅（普洱生茶）

也因此，青牛君在與茶友們交流時，關(guān)于普洱茶收藏的問題就格外多。青牛君選擇其中關(guān)注度高、有代表性的10個問題，分4期分享給大家，算是拋磚引玉吧。青牛君個人觀點，不當(dāng)之處，敬請批評指正。

普洱茶從明清誕生以來，一直以普洱生茶的方式存在著。包括入貢清皇宮、有著明確記載的普洱團(tuán)茶、普洱芽茶、普洱茶膏及女兒茶，無不是按照普洱生茶工藝（茶膏屬于特殊工藝）制作的。直到1973年，真正意義上的普洱熟茶才由國營勐海茶廠研發(fā)成功，并推向市場。

研發(fā)熟茶的出發(fā)點是為了滿足港臺及其他境外地區(qū)對于溫身暖胃紅湯茶的需求。換句話說，通過渥堆發(fā)酵制作的熟茶，已經(jīng)改變了生普洱的茶性，醇和溫厚，可以即時品飲了。

品宮庭（普洱熟茶）

因此，普洱生茶適合長期收藏陳化，而普洱熟茶更適合近期品飲。這也正應(yīng)了那句俗語：喝熟茶，品老茶，藏生茶。

云南茶山眾多，又素有一山一味的說法。如老班章的霸氣，冰島的冰糖甜，景邁的蘭花香，易武的柔綿滑等。這些突出的特色吸引了眾多山頭茶堅定的擁護(hù)者。拼配茶以其均衡的口感、優(yōu)異的性價比和獨特的韻味征服了大量的普洱茶知音人?？梢哉f，山頭純料茶和拼配茶旗鼓相當(dāng)，各有千秋。

從收藏的角度，青牛君傾向于拼配茶，一是特色突出的山頭茶，在經(jīng)過二三十年甚至更長時間后，其特立獨行的特色是否還在，抑或轉(zhuǎn)化成了什么，目前缺乏樣本和數(shù)據(jù)支撐。存在一定的不確定性。試想，如果沒有了冰糖甜，還是你期望的冰島茶嗎？二是目前存世的、經(jīng)過了時間驗證、越陳越香的號級老茶、印級老茶基本都是拼配茶。同興號、宋聘號等都是因為獨樹一幟的拼配秘方而揚名立萬的。

觀滄海（五座名山頭古樹春料拼配）

所以，青牛君個人的建議，喝特色茶，品山頭茶，存拼配茶。這個觀點估計會被山頭茶愛好者噴。青牛君只是從收藏的安全性和確定性分析，并非說山頭純料茶不能收藏。

普洱散茶，即曬青毛茶，是普洱生茶和普洱熟茶的原料。在國家標(biāo)準(zhǔn)中，普洱散茶（毛茶）是歸類綠茶的。對此，青牛君很不以然。綠茶是不發(fā)酵茶，而普洱散茶不僅是后發(fā)酵茶，在相同條件下，其發(fā)酵明顯快于緊壓的餅茶。

普洱散茶存在的較大問題是，體積大不易保存、容易受溫度濕度氣味等環(huán)境因素影響，而有存壞的風(fēng)險。

2012易武春尖（散茶）

青牛君建議，喝散茶，存餅茶?？梢允褂酶蓚}貯存了2、3年的散料再壓餅，既一定程度上解決了轉(zhuǎn)化速度的問題，同時，陳化后的散茶更多了一些拼配的多樣性和可能性。

我是青牛君，致力于打造傳世茶品。祝君品飲得健康，收藏得財富！