寶雞考察瀘州，為“鳳香”取到什么經？
日前，陜西省寶雞市委書記楊廣亭率寶雞市黨政企代表團前往瀘州考察。瀘州市委書記楊林興，瀘州市委副書記、市長余先河陪同調研。
楊廣亭一行先后前往瀘州老窖國寶窖池、瀘州白酒產業園區、瀘州老窖黃艤釀酒生態園、古藺縣郎酒莊園等地，實地了解瀘州市白酒產業發展布局、釀造技術革新、市場運營、文化挖掘等情況。
從瀘州老窖到郎酒，考察的既是兩大名酒，也是從園區到酒莊的兩種模式；而從象征歷史的國寶窖池，到代表白酒現代科技前沿水平的黃蟻生態園，也是一次從文化到科技的全面學習。
作為全國重要的鳳香型白酒的聚集區，這次考察又將為寶雞的白酒產業與“鳳香軍團”取到什么經？
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寶雞做大“酒文章”
截至此次考察前夕，楊廣亭履新寶雞市市委書記已兩月余。
今年4月，楊廣亭在中國共產黨寶雞市第十三次代表大會上的報告中提到，寶雞將推進西鳳酒城建設，打造全國知名鳳香型白酒生產基地，并支持西鳳集團等企業上市。
時隔1個月，楊廣亭便率隊前往瀘州考察，足見寶雞做大“酒文章”的速度和力度。
考察期間，楊廣亭表示，寶雞市和瀘州市地緣雖遠，但都擁有悠久的白酒釀造歷史。寶雞的西鳳酒是首屆全國四大名酒之一；瀘州則是著名的中國酒城，是全國唯一的“濃醬雙優”白酒原產地，兩地白酒產業近年來都取得了長足發展。
楊廣亭認為，瀘州市在構筑白酒產業發展體系、品牌體系、產能體系和管理體系等方面具有長足優勢。寶雞當前正在搶抓機遇，著力提升鳳香型白酒品牌影響力和市場競爭力，“希望兩市能在白酒產業發展中不斷深化合作交流、取長補短，共同促進兩地白酒產業實現高質量發展”。
考察期間，兩市干部邊走邊議，圍繞推進白酒產業高質量發展交流心得。雙方希望不斷深化合作交流，互相取長補短，共同促進本地區白酒產業實現高質量發展。
寶雞市黨政企代表團表示，瀘州以做優品質、做強品牌、做高品味“三品戰略”推動白酒產業高質量發展的先進經驗，值得學習借鑒。
此次參觀考察，進一步堅定了寶雞市依托西鳳酒城項目建設，打造集白酒釀造加工、白酒包裝材料生產、白酒原糧種植、西鳳酒文化旅游等一二三產融合發展的白酒產業園區的決心和信心。
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關鍵詞：鳳香
不論是從楊廣亭在黨代會上的發言，還是此次瀘州之行，“鳳香”均是其中的高頻詞、關鍵詞。
鳳香是寶雞白酒產業的名片，更是做大“酒文章”的關鍵，是提升核心競爭力的有效抓手。而從整個白酒行業來看，時值中國名酒品牌70周年，鳳香同樣迎來了歷史性機遇。
鳳香的品牌價值在于“名酒”。1952年，第一屆全國評酒會在北京舉行，鳳香型西鳳酒與貴州茅臺酒、山西汾酒、瀘州老窖特曲，被評為“中國四大名酒”。
此后，西鳳酒又在1963年第二屆全國評酒會、1979年第五屆全國評酒會上榮獲“全國名酒”稱號，續寫其名酒價值、名酒精神與名酒品格。
而從鳳香型白酒的龍頭生產企業西鳳酒及太白酒來看，鳳香從品類、品質、產地、歷史都獨具價值。
鳳香的品類價值在于“挺拔”。鳳香型白酒采用了獨創的高溫培曲工藝，品質風格自成一派，醇香典雅、甘潤挺爽，清而不淡、濃而不艷。
鳳香的品質價值在于“酒海”。鳳香型白酒的傳統容器是“酒海”，與其它香型儲酒容器有著顯著區別，酒海陳藏增加了鳳香型白酒獨有的蜜香及更多芳香物質。
鳳香的產地價值在于寶雞。寶雞地處渭水流域，是中國農業的發源地之一。這里地域遼闊，水質富含偏硅酸、鍶、鋰、鋅等多種礦物質和微量元素，有利于曲酶糖化。獨有的黃婁土，用來做窖池的窖泥，能加速釀造過程中的微生物繁衍。這些都造就了以寶雞為源點、獨特的白酒釀造核心產區。
鳳香的歷史價值在于“盛世”。鳳香型白酒源于6000多年前的仰韶文化時期，形成于3000多年前的殷商，后被冠以“秦酒”美譽，盛于唐宋，發展于明清，是中國目前史料記載中最早的有名有姓的酒種。
品牌、品類、品質、產地、歷史……構成了如今鳳香型白酒全面進位的系統性基礎。寶雞市也已將西鳳酒、太白酒定位為鳳香型白酒龍頭企業。
近三年來，西鳳在基酒、制曲、儲酒等方面，啟動“333”項目加碼產能和產品品質，布局千億產業集群。其圍繞西鳳酒工業旅游和“雙遺”的開發利用，推動三產經濟融合，打造農業觀光旅游項目，構建以文促產、以產助文、以產助農的發展新局面，實現西鳳白酒主業及關聯產業的集群化發展。西鳳酒也將2022年定位為“百億決勝之年”。
太白酒業則差異化的提出“老酒戰略”。公司董事長陳錦鴻不止一次的表示，“陜酒的振興，一定是鳳香的崛起。鳳香的崛起一定是鳳香品牌的引領。”
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寶雞鳳香“施工圖”
還能添幾筆？
2021年10月，中國輕工業聯合會、中國酒業協會聯合發文，正式授予寶雞“中國鳳香型酒城寶雞”稱號，全國鳳香型白酒生產基地建設加速成勢。
從此前出臺的措施規劃看，寶雞圍繞白酒產業建設方面的“施工圖”已經鋪開。
《寶雞市國民經濟和社會發展第十四個五年規劃和二〇三五年遠景目標綱要》顯示，寶雞將大力實施工業強市“1459”工程，其中即提到打造鳳香型白酒等全國產業基地。
圍繞這一目標，寶雞將加快建設西鳳酒數字化工廠、西鳳酒科研中心、西鳳酒博物館、西鳳老街、鳳香型白酒原糧種植基地、柳林酒業提質技改等項目，加快太白酒業混改步伐，扶持優質大中小酒企做強做大，形成三產聯動效應，建成以西鳳酒、太白酒為龍頭的全國鳳香型白酒產業基地。
但在當前白酒行業的產業格局下，這些措施是否能夠帶來足夠的推動力與支撐力？
有陜酒觀察人士分析，寶雞要想早日實現“全國鳳香型白酒生產基地”的目標，未來三年必須做出根本性、顛覆性的改變，“微調微改不可，囿于常規亦不可”。
在白酒價值與體驗競爭趨向白熱化，各種創意創造不斷出新的情況下，除了傳播傳統特色，價值挖掘與體驗創新同樣十分重要。
在這方面，川酒創造了一個極具說服力的樣本。
根據《四川優質白酒產業發展規劃》中，要高質量打造川酒整體品牌，為此，川酒企業積極抱團“走出去”。在“川酒全國行”活動中，由政府搭臺，企業圍繞產區優勢與企業特色進行多樣化展示，融合了品牌推介與品酒體驗，充分展現川酒魅力與優勢，并深度鏈接當地市場。
經過持續深化傳播，川酒的濃香、生態、文化和品質價值在市場上不斷發酵升溫，對川酒的規模增長與結構提升起到了強力推動。
對于寶雞也是如此，在關鍵期，對自身價值的研究定位和傳播推廣，將是破局的關鍵與前提。
貴州白酒的抱團也是可借鑒的樣本，其中最為突出的就是對醬酒價值的高度認同，一致宣傳醬酒優勢，推廣赤水河、茅臺鎮等核心產區的稀缺價值。在此背景下，近年來召開的多場貴州白酒企業發展圓桌會議上，黔酒日趨成熟的交流協同機制，已發揮出明顯作用。
對照于寶雞鳳香型白酒，基于當下健康、生態的市場消費趨勢，能否集中聲量、聚合資源、抱團宣傳，凸顯鳳香型白酒特色優勢，提升其價值定位，是其必須著力把握的關鍵問題。
在合力塑造鮮明現象與獨有價值的基礎上，鳳香型白酒要走出去，必須讓形象走出去、價值走出去、品牌走出去。要讓行業聽到鳳香型白酒聲音，讓市場感受到鳳香型白酒的力量。
從企業層面看，寶雞不乏優秀酒類品牌，但上升到鳳香型白酒層面，仍需整體打造更加鮮明的產區形象與行業影響力，這已是制約寶雞全國鳳香型白酒壯大提升的一個瓶頸。
對此有業內人士認為，做大產區一方面是產業內的梳理與統一，在思想意識層面達成一致；另一方面是加強外部市場的合作與表現，在市場行動中取得實效。二者互為統一，互為表里，互為輔助。
認清三大優勢，找到關鍵路徑，業界對寶雞打造全國鳳香型白酒生產基地仍充滿期待。
