怒江首次舉辦“怒江名廚評選認定大賽”！
原標題：怒江首次舉辦“怒江名廚評選認定大賽”！
2021年11月18日，由怒江傈僳族自治州人力資源和社會保障局、怒江州商務局、怒江州文化和旅游局等單位主辦，怒江州餐飲與美食行業協會承辦的2021年“怒江名廚”評選認定大賽活動，在怒江州民族中等專業學校隆重舉行。怒江州人社局、州商務局、州文旅局等相關領導出席并致辭，特邀云南烹飪餐飲美食專家評委出席。這是怒江州首次舉辦“怒江名廚”評選認定大賽活動，來自怒江傈僳族自治州瀘水市、福貢縣、貢山獨龍族怒族自治縣、蘭坪白族普米族自治縣的30余名資格申請人經過初選、嚴格評選后，何裕梅、鄧曉霞、鄧吉梅、祝裕琴、哈雪櫻、楊青梅、李壽英、劉梅鋒、陳靜、譚春富、喬文生、楊彬、鐘騰云、李國志、和燕回、幸金文、潘紹能、畢國磊、黃海、李義，共20名參賽選手經過“怒江名廚”評選認定大賽烹飪理論考試、烹飪實際操作比賽，獲得“怒江名廚”榮譽稱號證書，標志著“怒江二十大名廚”的誕生，助推怒江建設世界級高山峽谷旅游勝地、打造怒江民族美食文化品牌、打響“怒江名廚名菜”新名片。
創造“怒江名廚三個第一”數十道“怒江名菜”
有利于促進怒江廚師隊伍建設 餐飲業持續發展
怒江對“怒江名廚”評選認定大賽活動非常重視，專門請云南省教育廳“云南省餐飲教育教學指導委員會”副主任委員、國家（餐飲業）一級評委、云南省綠色（有機）食品產業協會餐飲美食專家評委組組長、元老級中國烹飪大師蔣彪為“怒江名廚”評選認定大賽烹飪理論考試出試卷并擔任主考，邀請云南省餐飲業高級注冊評審員、云南省綠色（有機）食品產業協會餐飲美食專家評委、中國滇菜飲食文化名師、云南美食家李嘉林擔任監考。
本次“怒江名廚”評選認定大賽活動創造了“怒江名廚三個第一”：第一次讓怒江州餐飲美食行業的老板大廚變身“怒江名廚”評選認定大賽的參賽選手，提前復習有關云南食材、云南調料、“烹飪理論”考試功課，重新走進學校課堂提筆答題，重過學生時代“考試關”，加強提高了烹飪“理論”知識。 第一次使怒江州眾多餐飲企業的老板大廚們走進寬大明亮、廚具設施齊全的怒江州民族中等專業學校烹飪專業中餐實訓室，大開眼界、大展廚藝，不僅相互競爭、相互交流學習、共同提升，還為怒江烹飪專業學生做了很好的示范。引來怒江州民族中等專業學校烹飪專業學生窗外圍觀，親眼看著怒江知名餐廳老板大廚，各亮絕活烹制“怒江名廚”成名菜；走近2021年“怒江名廚”評選認定大賽菜品展示桌，邊看邊用手機拍攝“怒江二十大名廚”用怒江特產食材、調料烹制出的怒江草果汁火燒雞、怒江草果芝麻拓東醬油雞、怒江草果圓子雞、怒江老窩火腿松露福袋、怒蘇香草酸湯豬蹄、福貢草果芽燉羊肚菌羊肉、糖醋櫻桃洋芋、繡球羊肚菌、絕味稻花魚、怒咪咱普、刀山火海（風味燒烤）、巧舌如簧（草果鹵牛舌）、貢山三寶（草果花羊肚菌燒獨龍牛鞭）、怒江子母綠（草果葉汁煮土雞）、粉紅回憶（胭脂脆藕）、含苞怒放（草果花包肉）、藍色妖姬（貢山藍莓山藥）、迎客松、花開富貴、百鳥朝鳳、紫氣東升、桔燈蝦仁、五蟲鬧春、荷花草果豆腐、草果山珍小油條、蘭坪酸三絲、涼拌草果芽、怒江草果手抓飯、峽谷怒江七彩手抓飯等等數十道“怒江名菜”美食，發朋友圈“炫酷”、收藏保存成“樣榜”，提高學習興趣、提升烹調廚藝，更愛廚師這一行。怒江餐飲老板、大廚，第一次榮獲“怒江名廚”榮譽稱號很有成就感、榮譽感，將激勵“怒江名廚”不斷進取，做行業排頭兵、領軍人物，有利于促進怒江廚師隊伍建設，餐飲業持續發展。
調動發揮“怒江名廚”作用 促進怒江餐飲旅游發展
為打造建設世界級高山峽谷旅游勝地奠定堅實基礎
記者采訪了解到，開展此次“怒江名廚”評選認定工作，是怒江州委州政府實施“廚房工程”的一項重要工作內容，是全面貫徹落實云南省委、省政府怒江現場辦公會提出的怒江要建設脫貧致富示范區、生物多樣性保護核心區、世界級高山峽谷旅游勝地“兩區一勝地”目標的重要舉措，通過開展“怒江名廚”評選認定，積極挖掘怒江廚師的技藝絕活，展現一批先進典型和有影響力的烹飪名家，宣傳和推廣一批怒江特色菜。充分調動和發揮“怒江名廚”的重要作用，推動怒江餐飲發展，促進怒江餐飲文化與旅游產業充分融合發展，為打造建設世界級高山峽谷旅游勝地奠定堅實基礎。
主辦方希望選手加強交流學習，依托“怒江名廚”評選活動這個載體，加強相互交流學習，從比賽中吸取經驗，找出差距，賽后繼續加強聯系，切磋技藝，不斷提升技藝水平和服務水平，挖掘出一批具有怒江獨特風味的特色菜品，努力打造怒江餐飲知名品牌，推動怒江州餐飲的整體發展。希望選手加強研發新菜品。怒江特色菜品品種繁多，各飯店酒店廚師各懷絕技。希望獲得“怒江名廚”稱號的選手更加重視創新菜品研發，充分使用怒江天然食材開發具有怒江地方特色的“本土化”的新菜品。希望選手加強宣傳。評選活動只是載體，通過開展評選活動，進一步加強宣傳怒江特色菜，努力提高怒江特色菜的知名度。怒江的手抓飯、漆油雞、馬幫銅鍋宴、怒蘇拌飯、草果宴、景頗綠宴等等都很具特色，希望獲得“怒江名廚”稱號的選手們不斷創新菜品，精心包裝，努力把怒江特色菜推向省內外。同時要加強學習，不斷提高烹飪技藝，積極參加省內外各種烹飪比賽，用精湛的技藝和深厚的飲食文化底藴提高自己的知名度。力求通過“怒江名廚”評選活動，大力弘揚怒江州特色美食文化，傾力打造怒江知名飲食品牌，促進全州餐飲業的進步與繁榮，促進旅游業、餐飲業的快速發展，為打造建設世界級高山峽谷旅游勝地貢獻力量。
記者手記
“怒江女名廚”巾幗不讓須眉 民族“明星廚娘”顛覆云南人“廚界觀”占據怒江餐飲“半壁江山”
云南廚界自古都是男人為主的“男廚天下”。特別對烹飪專業女生來說，云南各地的烹飪比賽乃至中國的烹飪大賽，也是男廚操刀掌勺、站灶顛鍋、摘金奪銀逞英雄、耀武揚威“爭霸美食天下”的“主戰場”。這次“怒江名廚”評選認定大賽，“怒江二十大名廚”中竟有九名“怒江女名廚”巾幗不讓須眉，她們身穿當地民族服裝，形成一道色彩靚麗的風景，特別亮眼！用怒江民族廚娘的細心、別出心裁的想法、媽媽的廚藝，烹調出十多道味道特別的“怒江女名廚”名菜，特別有滋有味有創意，十分亮眼吸睛，她們虛心好學、不恥下問、勤勞刻苦、不斷提升充實自己，不僅人數將近達到“怒江名廚”的半數，顛覆了怒江人、云南人“女廚不如男”的“廚界觀”。她們在怒江餐飲市場的“體量”，也占據了怒江餐飲市場的“半壁江山”，堪稱怒江烹飪專業女生、乃至怒江餐飲從業者的榜樣！名富其實“上得了廳堂、下得了廚房” 的怒江民族“明星廚娘”。（李嘉林 攝影報道）
