這就是西寧
原標題：這就是西寧
西寧
青藏高原唯一的百萬人口城市
黃土高原與青藏高原在這里相遇
農業區與牧業區在這里過渡
漢文化與藏文化在這里融合
這座典型的移民城市
獨占高原上最適宜的氣候條件
既有多元文化融合的瑰麗
又有戰火烽煙彌漫的殘酷
更有放馬青山筆走天涯的詩意
現代化建設浪潮中的西寧
將引領青海
開啟別樣的西部時代
青藏鐵路草黃莊段
01
青海長云暗雪山
孤城遙望玉門關
西寧地處中國西北腹地
祁連山脈以南
湟水中游河谷盆地
是青海省的政治、經濟中心
青藏高原的東方門戶
西海鎖鑰、海藏咽喉
約6500萬年前
印度板塊持續北移
強大的擠壓應力之下
青藏高原隆起
平均海拔4000米以上
成為“地球第三極”
從衛星看青藏高原
青藏高原的存在
深刻改變亞歐大陸東部的大氣環流
干冷的冬季風
被困于西北內陸
暖濕的印度洋夏季風
又難以跨越高聳的喜馬拉雅山脈
于是西北地區干燥非常
阿拉善沙漠
而東部地區
則因東亞季風的大幅加強
備受雨水恩澤
浙江麗水松陽茶園郁郁蔥蔥
青藏高寒區
西北干旱區
東部季風區
這便是中國三大自然區
三大區塊的交會之地
正是青海
在青海交會的三大自然區
轟轟烈烈的造山運動
在青藏高原東北邊緣
塑造了磅礴雄偉的巨大山系
溝壑縱橫，蜿蜒延綿
是為祁連山脈
東西跨度1000公里
是中國西部重要的生態屏障
也是第一、二級階梯的分界線
祁連山是甘肅、青海兩省的界山。匈奴語中“祁連”為天
不同海拔和季風
造成山脈南北景觀差異巨大
北部多平原
干旱溫暖，人口密集，農業發達
南部多山地
濕地、河流密布
天氣寒冷，人口稀少，牧場廣闊
祁連山（海北自治州）
大通山、日月山、青海南山之間
斷層陷落，沉降為盆地
水系向這里匯聚成湖
又經歷地質運動
使湖泊外泄通道堵塞
加上氣候變干
鹽分逐漸累積
于是形成中國內陸最大咸水湖
青海湖
水體面積4625.6平方公里
相當于2.3個深圳
青海湖油菜花田（海南自治州）
青海湖以西
是含鹽度更高的茶卡鹽湖
海陸變遷中
部分海水積留在高原的低洼地帶
在雪峰環繞之間
造就天空之鏡一般的絕美風光
茶卡鹽湖（海西州烏蘭茶卡鎮）
青海湖以東
包呼圖山間發育出的
湟水
九曲回腸，一路東進
穿過達坂山與拉脊山之間的峽谷叢崖
千里歡歌，匯入黃河
湟水穿城而過，是西寧母親河
黃河與湟水流域豐饒的三角地帶
是為河湟谷地
這里是東部季風區的盡頭
也是青藏高原上
最適宜人類生存的一隅
海拔較低，氣候溫和
土地肥沃，物產豐富
人口稠密，開發較早
湟水谷地
在祁連山與青海湖的環抱之間
在青藏高原最大的農業種植區
在農耕與游牧文明的交錯地帶
西寧初生
占據著最舒適的氣候
被稱為“中國夏都”
西寧夏季平均氣溫17-19℃
占據著最豐美的草場
在鹽堿草地、祁連雪水的共同滋養下
西寧羊別具風味
祁連牧場
占據著最重要的地勢
西通西域，東接隴秦
南交蜀藏，北護甘涼
園樹立交
而西寧向東，變得谷窄山險
樂都、民和等盆地可利用土地規模
遠不及西寧盆地
老鴉峽等天險又重重阻隔
西寧成了湟水流域居住條件最佳所在
于是在兩千多年的城史中
西寧引來
各方強權勢力激烈的爭奪
成為漢、羌、藏、蒙、回族競逐之地
西寧也在眾多民族的建設中
匯聚了247萬人口
（拉薩人口為87萬）
一步步成長為
青藏高原第一大城
城市建設進行時
02
漢下白登道
胡窺青海灣
春秋以前
湟水流域先民以狩獵為生
據《后漢書·西羌傳》載
這里“少五谷，多禽獸”
羌人無弋爰劍從秦國逃到河湟
帶來秦地的農業技術
湟中縣農業示范區
漢武帝劍指西域
打通河西走廊
匈奴人只得悲歌
“失我祁連山，使我六畜不蕃息
失我焉支山，使我嫁婦無顏色”
達坂山
但河湟谷地英勇善戰的羌人
仍是潛在威脅
元狩二年（前121年）
霍去病率漢軍沿湟水西進
大破羌軍
驃騎將軍修西平亭以彰其功
西寧從化外邊緣納入中原版圖
由于順湟水東下渭水流域
便可威脅長安
漢王朝視西寧為軍事重鎮
漢宣帝時，名將趙充國在此屯田
建安年間，曹操設西平郡
漢疆域圖
絲綢之路建立起東西商道
絲路青海道上的西寧
是穿越祁連山的關鍵節點
由此接入當時最重要的世界貿易體系
青海體育中心
五胡十六國時期
甘涼地區征伐不斷
鮮卑族先后建了五個涼國
這些短暫割據勢力
都把西寧視為爭奪的重點
南涼還曾以西寧為都城
瞿曇寺（樂都）
隋唐時，吐谷渾在青海東部崛起
成為邊患之一
在羌、鮮卑、吐谷渾與漢族競逐西寧時
吐蕃王朝登上歷史舞臺
漢藏交流的命脈通路唐蕃古道
途徑隴右道的西寧
文成公主由這條大道入藏，成就漢藏和睦的佳話
安史之亂爆發后
唐朝抽調邊防部隊平叛
吐蕃趁機兼并河湟地區及河西走廊
西寧在吐蕃治下被稱為青唐城
后又形成割據的青唐唃廝啰政權
與中原商貿往來頻繁
青唐城商業功能得到開發
城分為二
西邊是王城，東邊是商城
天下客商可互市
塔爾寺藏風建筑
崇寧三年（1104年）
宋軍攻下青唐城
為求西陲安寧，設西寧州
“西寧”之名由此而來
但宋王朝只在西陲維持了短暫統治
西寧又先后易手于金和西夏
宋朝的貿易通道也由陸路轉向海路
丹葛爾古城
明洪武年間
改西寧州為西寧衛
城池屢經修繕和加固
明中后期，國力衰微、邊疆收縮
蒙古韃靼部向青海湖沿岸滲透
層疊交錯的屋檐
清雍正元年（1723年）
駐牧青海的羅卜藏丹津發動叛亂
年羹堯在西寧運籌調兵平叛
為便于管理，清廷將青、藏分開
次年，設青海辦事大臣，駐西寧
奠定了今天青海省的雛形
廟宇木門
清中前期西寧發展較快
興修水利，引湟灌溉
西寧道僉事楊應琚描繪湟水流域
“漠漠皆良田”
感慨“何妨湟水作桐鄉”
到嘉慶年間
整個西寧府人口已超過70萬
周邊少數民族的貿易往來
和僧侶寺市發展
為西寧的商業提供了廣闊腹地
西山，西寧電視塔
03
西極最瘡痍
連山暗烽燧
近代以來，隨著沿海口岸開埠
外國商品傾銷
西寧的商貿一度陷入停滯
咸豐同治年間的回民起義
又重創西寧及周邊的經濟環境
西寧初雪
在“以回制回”平亂中
回族馬家軍閥崛起
由此開啟對青海數十年的統治
北洋政府和國民政府時期
馬步芳據守西寧
以青海暫編第一師為資本
當上青海省政府主席、
西北五省（陜甘寧青新）總長官
集黨、政、軍大權于一身
權傾西北
今天西寧城內的馬步芳公館
其統治期間
采取高壓政策，大肆搜刮民膏
私吞中央下撥的賑災救濟款
強征青年入伍
導致牧區因缺乏勞動力而荒廢
毛呢毛毯等手工業
也在重稅下走向衰敗
而馬步芳家族則成立湟中實業公司
西北工礦公司、西北畜牧公司
青海省銀行、湟中實業銀行
全面壟斷青海的牧業、礦業、金融
今天的西寧唐道商業區
在交通閉塞的青藏高原
并長期處于軍閥封建統治之下
西寧的近代化進程緩慢
未建立起現代工業體系
城市功能也尚不健全
抗戰期間又遭日機轟炸
經濟蕭條，市容破敗
直到1949年9月，西寧解放
慶祝西寧解放
建國之初
西寧僅有人口52萬
手工業作坊10家
職工不足 1000 人
“一五”時期
西寧開展工業化建設
至1957年，已有工業企業190個
主要從事食品、皮毛制品加工
實現年發電量879萬千瓦時
年產地氈1400平方米、奶粉100噸
高原夜景
到1960年代末
西寧工業已發展到十多個行業
包括冶金、煤炭、電力、食品、紡織
“三線建設”時期
沿海工業企業大規模向中西部轉移
西寧新建大批機床廠、軍工廠、化工廠
奠定了西寧工業的基礎
但很多項目未充分考慮西寧的天然稟賦
造成諸多布局和結構的不合理
航拍昆侖大道
進入市場經濟后
西寧的劣勢愈發凸顯
盡管擁有青藏高原上最好的自然條件
但年均氣溫仍偏低
無霜期短、冰凍期長
大大限制農業規模和產量
二三產業更面臨地緣、交通諸多限制
因而西寧GDP規模常年位居
全國省會城市倒數第二
玉珠峰下，青藏鐵路建設
更致命的是
西寧經濟腹地實在不佳
其輻射的青海省7個地州市
有6個是發展相對落后的民族自治州
2020年，西寧首位度45.7%
省內第二梯隊的海東市和格爾木市
都不及西寧的一半
西寧人民公園
省外，相距僅220公里的蘭州
是西寧最大的競爭對手
自古以來
無論是絲路青海道、唐蕃古道
還是今天的蘭新客運專線
連接西寧的通路都會先抵達蘭州
蘭州的發展程度、時空距離、開放政策
都優于西寧
進而造成人才、資金等資源的截流
蘭新線。2020年．蘭州GDP為西寧的2.1倍
不過西寧也有長處
在城市建設和開發方面
西寧的空間優勢比之蘭州十分明顯
蘭州因地形限制
新區選址只能異地而建
而西寧東西南北四個方向上
都仍有較大擴展空間
西寧以多巴、南川、北川等縣域和城區結合發展，拓展城市用地，吸引更多資本和人才進入
西寧正在揚長避短尋求發展之道
高原特色農業成為新增長點
通過日光節能溫室
保證蔬菜增產
湟中燕麥、湟中胡麻、大通蠶豆
迎合了都市人健康飲食的需求
燕麥田
西寧青麥食品公司燕麥加工車間
新興產業正在助力西寧
通過工業差異化實現彎道超車
光伏光熱、鋰電儲能、特色化工
有色合金高新材料等產業已初具規模
高原生物醫藥制品行銷海內外
成為西寧產業的一張重要名片
作為蟲草、雪蓮、紅景天等
名貴藥材的原產地
西寧在不斷延伸中藥精深加工產業鏈
提高產品附加值
蟲草加工
高鐵“八縱八橫”骨架中的
蘭（西）廣通道、陸橋通道
讓西寧成為西部一個樞紐中心
曹家堡國際機場已通航66個城市
西寧清涼的氣候
以及周邊豐富的旅游資源
為其引來大批游客
2020年國慶黃金周
西寧的自駕游租車量
以140%的增長率位居全國第一
2021年上半年
西寧累計接待游客1032.51萬人次
實現旅游總收入108億元
海湖體育中心
今天的西寧
早已擺脫邊塞的蕭條破敗
城建一派新氣象
過往駝鈴聲聲的商隊
將會以列車軌道的形式
再次光臨絲路故地
“一帶一路”戰略的熱潮中
西寧會帶著青海
迎來新的機遇
時代盛華大廈
04
天含青海道
城頭月千里
西寧是古絲路和唐蕃古道的必經之地
獨特的地理位置和商貿歷史
使眾多民族文化交匯
從唃廝啰時代起
青唐城內就是五方雜處
印度人、蒙古人、阿拉伯人
漢人、吐蕃人
皆在此經商互市
市井街頭的商鋪
繼承了青唐城的民族多樣性
今天西寧有移民人口100萬之多
漢、回、藏、土、蒙古、撒拉等
34個民族聚居
佛教、伊斯蘭教、道教
基督教、天主教
五大宗教并存
轉經筒的女孩
城東區的東關大寺
是中國四大清真寺之一
每逢古爾邦節
都有大規模的禮拜活動
東關大寺
城南的南山路則是藏民聚居地
依蓮花山而建的
塔爾寺
不僅是藏傳佛教格魯派圣地
也是一座佛教文化藝術寶庫
始建于明嘉靖三十九年（1560年）
是格魯派六大寺之一
格魯派創始人宗喀巴大師的誕生地
東行經停西寧的達賴和班禪
均會在塔爾寺舉行法事活動
塔爾寺僧侶
塔爾寺廣場上
八座挺拔的白塔一字排開，氣勢非凡
清乾隆四十一年（1776年）
為紀念釋迦牟尼一生的八種功德
建造八座如意寶塔
八塔等高，6.4米
底座由青磚砌成
塔身白色，設有佛龕
腰部雕有彩色裝飾
八寶如意塔
寺內的佛像、佛經、法器、壇城
及明清朝廷賜封的信誥、匾額、銘文
把這座佛教名剎裝點得富麗堂皇
其中以壁畫、酥油花、堆繡尤為聞名
被譽為“塔爾寺藝術三絕”
蜚聲海內外
塔爾寺中山門藻井天花，藏漢風格融合彩繪
天主教在青海的傳播
普遍開展于19世紀末
隨著國門打開
西方旅行家和傳教士進入青海
1878年，內地會牧師
在蘭州、寧夏、西寧設立布道區
1891年，建立西寧第一座教堂
即現今教場街基督教堂
1933年，西寧基督教會工作人員
西寧城西的扎麻隆鳳凰山
相傳是女媧幻化成鳳凰降落的圣山
成為道教圣地
扎麻隆鳳凰山西王母圣像
多民族、多宗教共處
賦予西寧豐富的人文精神
也影響其現代文化
不同時代的文藝青年
在這里采風創作
坐望高山草原的凝重山色
聆聽古老城市的崢嶸歲月
品味口感醇厚的青稞美酒
留下詠嘆
寧湖濕地，遷徙的綠頭鴨
西寧文壇涌現了一批作家和詩人
他們謳歌山水風光、邊地風情
也記錄社會百態、人民生活
帶有濃郁的現實主義風格
王洛賓曾將這里的草原情歌
改編為《在那遙遠的地方》
青海的壯美山川也深刻改變了
湖南籍詩人昌耀的文字
《曠原之野》《峨日朵雪峰之側》
是一首首深重困境中的張揚生命之歌
昌耀
05
玉關青海今安在
麥野桑村送此生
西寧的性格是內斂、隱忍的
一直很低調
很少表現出自己的城市風格
然而生活在這里的人們
并不是平庸而沒有追求的
他們想要抵御庸常的世俗生活
追求圣潔的精神
他們在宗教文化的深刻影響下
常懷對生命的敬畏
制作工藝品的小伙
西寧沒有鮮明的氣質
好像在一眾西北城市中
也欠缺特有的美食標簽
西安有肉夾饃
蘭州有牛肉面
銀川有灘羊
烏魯木齊有大盤雞
西寧好像太容易被忽略了
但實際上
它卻是中國吃羊最虔誠的城市
羊肉串
青海的羊
在天然鹽堿地草場長大
喝的是祁連山雪水
生長周期長、運動量大
因而肉質細嫩，烹飪時更易入味
青海羊
在西寧，羊可以從早吃到晚
開啟一天的早餐，便是羊雜湯
上午九點前
西關大街擠滿排隊喝湯的人
羊雜湯
而檢驗一家清真餐館的終極標準
就是“白條”，即手抓羊肉
帶骨的羊肉切條
在清水中煮熟，只加鹽調味
一大盤層層疊疊端上來
肥而不膻、質嫩軟滑
吃到最后嘴油手滑
盡顯西北人的豪邁與粗獷
白條
西北人善吃羊
開發出花樣繁多的吃羊大法
但炕鍋羊肉這道美味
西寧獨一份
燉鍋內放入羊肉、蔥、姜、料酒
加水大火燒開后，改小火燉
加入洋蔥、胡蘿卜煸炒
調入孜然、花椒、五香
起鍋前加入青紅椒，香嫩入味
炕鍋羊肉
夜晚是屬于夜市和燒烤攤的
生烤羊排是新起之秀
以前，羊排多是煮熟后再烤
而生烤羊排，選用不足百天的羊羔
直接加料烤制
吃起來更嫩更香
小羊排
西寧人不會浪費羊的任何一處
羊蹄，滿含膠原蛋白
被制成鹵羊蹄、烤羊蹄、清水羊蹄
黃燜羊蹄、麻辣羊蹄、水晶羊蹄
一排排香氣縈繞
堆堆疊疊摞在攤上
羊蹄
內臟也不可能丟掉
在羊腸中塞入羊雜餡兒
有了油潤軟糯的口感
干煸羊腸，香辣過癮
切片煎炸，澆在面條上拌食
就是羊腸抓面
配上一碗與羊骨熬成的“酸湯”
舒坦坦暖洋洋
羊腸面
西寧也有上好的牛
牛肉在西寧的賣法也很有趣
稱為退骨牛肉
上桌前，牛肉帶骨稱重
吃完后，減去骨頭的重量再算賬
肉質鮮美、價格合理
賣家絕對實誠、良心
退骨肉
西寧人的主食，被面粉承包
饃饃之于西寧人
如馕之于新疆人
最常見的，莫過于焜鍋饃饃
發面加入清油、香豆等調料
抹上紅曲、姜黃、香豆粉等色素
再卷成紅、黃、綠相間的面團
放入圓形焜鍋內
埋入草木灰堆中慢慢烤制
外脆內軟、酥香可口
焜鍋饃饃
羊肉墊卷子
是西寧人最愛的碳水
上面蒸著花卷
下面燒著羊肉湯鍋
蒸熟后的花卷有了羊肉的香氣
寒冷的天氣里吃一碗
用西寧話來說：攢勁滴很！
羊肉墊卷子
尕面片，是每個西寧人的鄉愁
尕，是方言，意為小
揉好的面不用搟
隨意地揪成小面片
配上羊肉、蔬菜
可以炒面，可以湯面
這種主食曾是長途跋涉的商旅
趕路時的快餐
操作簡單、充饑及時、干脆利落
兼有旅行野炊之樂
今天的西寧人，仍深愛這一口
手工面片
在日漸寒冷的時節里
青海土火鍋
是西寧人最滾燙的慰藉
羊肉清湯加少許酸菜熬成湯底
各種肉類、蔬菜入鍋燜煮
湯滾鍋香，溫暖全身
人間也許不值得
但西寧一定值得
人生一鍋
-end-
策 劃 | 王海濤、賴顥寧
撰 稿 | 錢琪瑤
地圖編輯 | 錢琪瑤
排 版 | 錢琪瑤
配圖來源 | 視覺中國
