真的！建議你去一次樂山！
原標題：真的！建議你去一次樂山！
01
最近被封在家里的朋友們還好嗎？
出不了門，搶不到菜， 點不到外賣，
下不了館子，很久都沒吃到好吃的了。
但不管多難，作為旅行號，
咱們的本職工作不能丟，
好看的還是得看，好吃的還是得吃。
哪怕只是暢想一下也好。
這幾天，
時不時勾起小編暢想的，
是一座名叫樂山的小城。
對，樂山樂水樂大佛，
就是那個擁有樂山大佛的樂山。
很多人去樂山，
表面上是奔著樂山大佛，
實際上卻是為了那遍地的小吃。
樂山到底有多好吃呢？
那真的不是一般地好吃，
是超乎想象地好吃，
是讓人驚為天人地好吃，
是吃了一次還想再去十次地好吃。
外地人都想去成都吃吃吃，
而你不知道的是，
成都人一到節假日就只想往樂山跑，
不為別的，就為了那一口吃。
“我是成都的，
都愛隔三差五的跑樂山去吃美食，
每次都是吃撐的那種，
撐完了再回成都練減肥餓功”
“食在四川 味在樂山
樂山真的太多太多的美食了
而且價格是真的便宜
每次假期川A大軍
都會占領樂山各個美食門店”
“紀老四缽缽雞，
吃了以后其他地方的
缽缽雞聞到我只想速速退散吧，
吃了缽缽雞轉角就有串妹冰粉！
紅糖小糍粑裹著黃豆粉真是香到爆炸！
晚上吃了蹺腳牛肉宵夜
再來個樂山風味油炸串串，
第二天甜皮鴨打包帶走！！！
時間不夠沒有去吃鱔絲！
留到下一次？”
02
「食在四川，味在嘉州」
樂山，古稱嘉州，
一座位于四川盆地西南部的城市，
創造了源遠流長、厚重深邃的 飲食文化，
培育了無數懂吃、會吃、好吃的 美食名家。
行走在樂山，美食比比皆是。
那里既有碼頭飲食的 火爆麻辣，
又有上河幫菜的 綿香悠長。
三江匯流、水運發達，
樂山自古便是各路人馬、
三教九流的混居之地，
用料豪爽、口味獨特的
碼頭食物應運而生。
火熱與溫和的碰撞，
辛辣與清淡的融合，
就構成了樂山人的生活日常。
上海很多地區的美食排行榜，
占據川菜一欄前三名的，
必有一家蹺腳牛肉館子。
而蹺腳牛肉就是樂山美食的頭牌，
有人也稱之為川菜界中的一股清流。
因為它跟其它四川菜相比，
相對比較清淡，
幾乎看不出麻看不出辣，
僅靠一碗干蘸碟取勝。
|圖源微博@wendy飲食圈
蹺腳牛肉源自樂山蘇稽鎮，
牛肉湯底鮮美無比，
用的是樂山本地的水牛肉，
（因為水牛內臟更厚更豐滿，
黃牛的內臟很薄，不適合熬煮）
湯底分高湯和精湯兩鍋熬制而成，
中間加了蓮花白和幾十種中藥，
蘸碟也是秘制的，
當地各家還都不盡相同。
所以一般出了樂山，
其實很難吃到正宗的蹺腳牛肉。
在北上廣開的一些館子，
廚師一般也都是在樂山交了學費，
專門在當地拜師學習過的，
才敢走南闖北，在外地開店，打響名聲。
盡管如此，
跟樂山本地的蹺腳牛肉相比，
味道仍然差了不少。
|盡膳口福蹺腳牛肉上海店菜品，圖源微博@清譯涯
“清湯”“白湯”“菌湯”三種湯底，
牛肉、牛舌、牛肚、牛脊髓，
大雜燴兒在鍋里骨碌骨碌飄著香，
夾起一塊鮮嫩的牛肉，
在干海椒面里一蘸，
頓時熱辣四溢、味蕾大開。
這翹腳牛肉的清香，陪伴著樂山人，
走過每一個平凡的日與夜，
走向幸福和美的煙火人間。
牛肉湯底清淡卻鮮美異常，
與廣式菜有異曲同工之妙，
連許多不能吃辣的廣東人來到樂山，
都連連稱好，
甚至直接用牛肉湯泡飯，
兩碗米飯下肚，直呼過癮。
“吃一口肉，喝一口湯，美得很！美得很！”
|圖源微博@不如叫我多吃點
樂山好吃的當然不止翹腳牛肉，
還有數不清的美食。
比如粉蒸肥腸
有人直接說：
“活了二十多年就沒吃過這么好吃的東西！”
可想而知那是一種怎樣的存在，
可能光看圖片就會忍不住流出口水吧~
|圖源微博@從不失眠的小徐
粉蒸肉大家可能都吃過，
并且贊不絕口，
肥腸也是不少人的心頭好，
那這碗粉蒸肥腸就是
???????????????????????????????粉蒸肉+肥腸的神奇混合，
也是四川本地人才能
從小吃到大的天籟一般的美味。
咬一口，那味道，
可能這輩子都忘不掉。
|圖源微博@枳凡
比如各種串串
樂山遍地都是串串店，
在這里，萬物皆可串，萬物皆可涮。
串串香、麻辣燙、缽缽雞、
油鍋串串、冷鍋串串……
小小的竹簽，
把每一天都有滋有味地穿在一起，
串起了人與人之間的情誼。
“吃串串，數簽簽”
抓上一大把各色葷素，
在陶罐的麻辣味汁里這么一涮，
再按照自己的口味
蘸點干碟、油碟，大快朵頤，
不就是豪情壯闊的市井江湖？
比如冰粉
吃缽缽雞吃得舌頭澀麻火辣之時，
來上一碗三鮮冰粉，
醪糟銀耳和小湯圓兒，
搭配出豐富的清甜和涼爽，
好吃到“老板，再來一碗！”
比如樂山燒烤
樂山燒烤早已成為
樂山市美食名片之一。
吃的時候還要搭配一罐峨眉雪，
清涼冒泡的飲料仰脖一大口灌下去，
一個字，爽！
比如鳳爪
這絕對是樂山美食中的翹楚，
啃啃啃……簡直停不下來。
雙椒、泡椒、蒜香、醬香、五香……
各種各樣的風味，準能滿足你的一切挑剔。
買點九妹鳳爪帶回家，下酒下飯下劇，
便是樂山人日常生活中的小確幸。
比如甜皮鴨
每個樂山人胃里都有一只甜皮鴨，
吐出的鴨骨頭能壘一座峨眉山。
“最好吃的甜皮鴨，
一定是 玻璃得亮、
鹵味得香、
狗子在附近搖晃。”
樂山的鴨子，
先丟進鍋里鹵一遍，
刷上一層厚厚的糖漿，
再在油鍋里炸得晶瑩油亮，
再刷上一層厚厚的糖汁，
直至鴨皮變得 金黃耀眼、明亮剔透，
才能掛在櫥窗里向外賣。
比如咔（qia）餅
“身處大佛下的小城，
早上在街上走一走，
熱騰騰的燒麥剛好出爐，
西壩豆腐的香氣在空中飄散，
嫩豆花淋上牛肉湯汁和粉條，
配上一個夾著 粉蒸肥腸的咔餅，
好吃慘咯。”
|圖源微博@九方羽-左手螢丸右手hide
念念不忘，必有回響。
只要你來過一次樂山，
你體內的美食基因就會復活，
不停地跳動呼喚聲嘶力竭，
直到你再次抵達樂山。
|圖源微博@網友小桔
一種味道，一座城市。
樂山之行，
注定是一場美食朝圣之旅，
所以即使為了吃，
也要去一次樂山。
樂山，因美食而讓人流連。
|圖源微博@網友小桔
03
當然，來一次樂山，
樂山大佛，那是必須要看的。
也有很多人千里行路至樂山，
不是為了吃，就是為了去看大佛的。
畢竟，那是我們從小就知道的，
一座巨大的佛祖，坐落在西南四川。
那關乎我們每個人的兒時記憶，
關于我們對傳統文化的情感，
也關乎佛祖智慧與信仰。
這座大佛不僅外表壯觀，
它的建成往事也十分曲折。
修修停停，整整90年。
唐開元元年，
在嘉州的海通和尚，
發愿主持修建佛像。
在那個年代，
建造佛像很正常，
畢竟是信仰興盛的時代。
從北到南，皇室南遷，
帶來興盛的人口，帶來精湛的技藝。
佛教信仰、石窟藝術，繼續開枝散葉，
藝術注定流芳百世，讓后人代代敬畏。
盡管那個年代修佛像不稀奇，
但要修如此壯觀高大的佛像，
是未曾有過的。
“佛像要像山一樣高，
仿佛抬腳就能跨過大河，
給人以俯視眾生的效果。”
因為太大了，
所以海通和尚
只堅持到把佛祖頭修完，
沒過多久便去世了。
過了一些年，
又來一位 有佛教信仰的官員，
繼續修身體。
修到一半，被調走，
修建又中止。
又過了許多年，
另一位虔誠佛教徒官員到來，
繼續修啊修。
兩位劍南川節度使
對海通和尚的信仰接力，
終于結束。
此時，
90年時光已飛逝，
而西南小城樂山，
擁有了一座世界奇跡。
“有人愿意用一輩子的時間給佛雕刻頭像，
更有人愿意為了修建佛像親自掏腰包。”
或許跟別的石窟造像相比，
樂山大佛技藝粗獷了點，
但那樣巨大的佛像，
一座佛就是一座山，
這本身就已足夠讓人傾倒。
遠遠望去，
佛祖莊重威嚴地坐在水邊，
背靠大山，守護蒼生。
而他的表情，是如此微妙。
如果你每隔幾年去一次，
甚至會發現大佛的表情都不一樣……
而一個事實是，這幾年，
樂山大佛正經歷著各種危機。
西南地區氣候潮濕、雨水多，
長期以來，樂山大佛的
水害、生物病害、風化病害、
修復層開裂剝落等問題突出。
相信很多人也都看過
樂山大佛“臉花鼻黑”的樣子。
據說，自1914年以來，
樂山大佛先后進行了
7次較大規模的表面修復，
但都 沒有從根源上解決問題。
就在今年一月，
各方專家又在樂山召開了相關會議，
只為想出一套解決樂山大佛問題的方案。
比如，要不要建大佛閣，
內部裂隙如何修復等等。
|樂山大佛兩側的石窟風化嚴重，圖片來自新華社記者童芳
于是有人說：
“不要讓后代只能在圖片上瀏覽古跡。”
“中華民族的瑰寶，千千萬萬保護好。”
“有緣又去了一次樂山
再見樂山大佛，還是那么激動。
他的雄偉和莊嚴讓人見到肅然起敬。
從江上坐船看覺得時間不夠，
到岸上找各種角度去看，
雖然看不到全貌，但內心也是很喜悅。
有機會還是要再朝拜大佛的。
也希望文物組織能夠費心，
把這幾百年的瑰寶保留住。”
在此，小編也只希望，
樂山大佛能夠得到很好的保護和修復，
讓越來越多的人能夠看到它的慈眉善目。
畢竟，如此壯觀巨大的摩崖石刻造像，
在全中國乃至全世界，可能都找不出第二個。
整座山都是一座佛的震撼，
腳下江水滾滾，還能傳承上千年，
這樣的文化瑰寶，值得我們每個人，
去樂山看上一眼，去好好保護。
樂山，因佛祖而讓人癡迷。
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這就是樂山
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《巴蜀風華》
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