三月，西雙版納食“春”記
原標題：三月，西雙版納食“春”記
一場春雨過后，萬物復蘇
讓我們一起
在西雙版納尋找舌尖上的春天
看看這色彩斑斕的“花花世界”做成的特色佳肴
享受美好“食”光
白花
三月開始，西雙版納山間就有白粉相間的顏色覆蓋在枝頭，那并不是三月的春雪，只是白花盛開了。白花又名白花羊蹄甲、玉荷花，花蕾呈紡錘形，3月是花期最盛之時。
白花可謂是“上得廳堂下得廚房”，憑借超高的“顏值”點綴了山間；而作為菜肴，它的味道清爽香甜，除了常規的清炒、煮湯、涼拌外，與糯米混合做成白花粑粑，香香糯糯。
火燒花
路旁一串串金黃的火燒花是春季最為常見的開花植物之一，每到春天景洪城內街道兩旁就能看到火燒花。火燒花不僅能帶給人視覺上的火熱，先苦后甜的滋味，能給舌尖帶來一次“苦盡甘來”的經歷。
不論是素炒或加入雞蛋攪拌均勻翻炒，鮮美的味道都讓人久久不忘。火燒花“點燃”了春天，也用它特有的美味留住了春天的味道。
芭蕉花
芭蕉花在西雙版納的餐桌上已是一名老常客，成為西雙版納人鄉愁的一種寄托。
帶有微微苦味的花朵，做成菜肴后，有著一股特有的清香，口感也更潤口。包燒的香濃、素炒的鮮甜、蒸煮的清香……多樣的烹飪方式給芭蕉花帶來了不同的口感，也成為老少皆宜的美食代表之一。
酸苞葉
當然，在西雙版納除了各種美味的花朵，還有一種傣家人最常食用和喜愛的時令野菜也不得不提，那就是酸苞葉。
酸苞葉是當地人所說的酸苞樹新發的嫩芽，2月左右，酸苞樹就開始發芽，人們會在嫩芽還未綻開時就進行采摘，鮮嫩的口感和微酸的味道，十分的爽口開胃，用來搭配臘肉、排骨進行燉煮會產生不一樣的口感。如果你在當地市場上看到可不要錯過，買下制成佳肴，體驗下春天的“酸爽”吧。
三月食春季
把春天放進胃里
鮮美的味道是春天的記憶
也是屬于西雙版納獨有的鄉愁味道
文 李舒琪
圖 勐臘發布、西雙版納報、西雙版納手機臺、“學習強國”平臺、張嬌嬌民族博物館
編輯 童文文
本期責編 張靈潔 邱忠文
審核 馬波 劉麗
