定西美食就像定西的風(fēng)景遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象！
問你個(gè)問題：說起定西美食，你想到的第一道菜是什么？
定西“三寶”，洋芋、土豆、馬鈴薯，是不是你對(duì)定西美食的第一印象。
定西，通稱“隴中”，因取“安定西邊”之意而得名定西，這里群山迭翠，阡陌縱橫，草場(chǎng)林海，五彩斑斕，美食種類豐富。
除洋芋之外，定西的美食就像定西的風(fēng)景一樣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出我們的想象。
洋芋
洋芋者土豆是也，學(xué)名馬鈴薯。一年生，草本植物，茄科茄屬。植根黃土，暗戀高原，喜陰喜光。
俗話說“洋芋配一切”。在定西，洋芋的吃法可以有很多種，它是主食，也是配角。文吃，有洋芋叉叉、洋芋夋夋、洋芋糅糅等典型疊詞美味；精細(xì)吃，岷縣獨(dú)有的洋芋“涼皮”；最素樸的“武吃”，莫過于洋芋蛋子配酸菜；還有絕配CP，定西寬粉配火鍋~如果你有興趣和肚量，定西人可以做出一桌“全芋宴”來款待你！每一個(gè)定西人都對(duì)洋芋有著一份獨(dú)特的情感。
▲烤土豆
▲洋芋攪團(tuán)
▲水煮洋芋片
▲干鍋土豆片
▲土豆寬粉
隴西臘肉
一道隴西的臘肉火腿，是馳名西北的寶藏美食。隴西的臘肉與火腿，往往一起腌制，匯聚了定西的風(fēng)物：肉要用岷縣山地里奔跑的蕨麻豬，鹽要用漳縣青鹽，再取用黃河活水，配上隴西當(dāng)?shù)氐拿胤剑庞辛嗽诒狈揭恢Κ?dú)秀的隴西火腿，與肥瘦適口的隴西臘肉。臘肉與火腿，最適合夾饃饃來吃，白白胖胖的饃饃里，臘肉燦若紅霞，一如西北這片厚土之上，定西人熱熱火火的生活。
岷縣點(diǎn)心
岷縣點(diǎn)心匯聚四方風(fēng)味，點(diǎn)心皮薄個(gè)大，份量足，加工原料豐富，生產(chǎn)工藝考究，百吃不厭，是難得的美食。點(diǎn)心餡里增添的原料有綠紅絲、玫瑰糖、核桃仁、花生米、冰糖、白沙糖、金桔、胡麻油油、和各種香料，不僅大大提升了岷縣點(diǎn)心的口感，更加提升了岷縣點(diǎn)心觀感，使其達(dá)到了真正的好看又好吃。
定西粉湯
粉湯的全稱是“雜燴粉湯”或“雞肉粉湯”，具體做法是將涼粉切成方形薄片，加雜燴、丸子、雞肉、酥肉、肉片等。是定西民間婚喪常見待客食品，更是家家戶戶常吃的一種美食。
通渭涼粉
通渭涼粉采用花蕎粒，脫殼之后反復(fù)搓揉，取其淀粉，經(jīng)過多次沉淀，然后細(xì)細(xì)澆入沸水之口，同方向攪動(dòng)，溫火熬煮而成，色白如奶，細(xì)滑綿軟，及其晾涼之后，方才調(diào)制或是漿水，或是用醋、醬等為汁，入口時(shí)，含之如飴，美味十足。
蕎粉
蕎粉色醬紅，用蕎麥面為主要原料。其做法是先將蕎麥用水噴濕，搓破皮，倒入盆內(nèi)清水中揉搓慢洗，然后用細(xì)籮濾去黑色的皮，在盆中沉淀，倒去浮水，晾曬干，粉面制成；再將粉面倒入適量清水中，做成粉芡。鍋內(nèi)注水適量，燒沸，搟面杖攪動(dòng)，木勺舀粉芡慢慢溜入鍋內(nèi)旋渦，如此反復(fù)，由稀而稠；然后將熟好的粉舀在小盆大碗，冷卻后反扣過來，做成的粉坨皮硬瓤嫩，圓潤(rùn)飽滿，細(xì)膩而富有彈性。盛一碗調(diào)上大黑醬、蒜泥、油潑辣子和香醋即可食用。
通渭蕎圈圈
通渭蕎圈圈細(xì)膩可人，以開水燙蕎麥面，拌小蘇打，調(diào)成糊狀，旋入特制的木勺，再浸入沸油鍋炸制而成。其形如鐲環(huán)，色如蟹肉，味帶天然之香甜，清香可口，讓人垂涎，咀嚼時(shí)別有風(fēng)味。
臨洮熱涼面
臨洮熱涼面是西北地區(qū)的傳統(tǒng)面食，尤以洮河流域的臨洮城等地最為流行。也是古城狄道的一種特色名小吃，以薄、筋、光、煎、辣、香而著名，味美可口。臨洮熱涼面的“熱”和“涼”暗含著四季交替中的自然轉(zhuǎn)換和陰陽(yáng)和諧，作為涼面，冬季吃一碗是熱乎的；作為熱面，夏季吃一碗是溫爽的，春秋季更是不熱不涼，真正達(dá)到了四季適宜。
蠶豆
漳縣蠶豆品質(zhì)獨(dú)特，以傳統(tǒng)品種馬牙蠶豆、羊眼豆和臨蠶系列品種為主，以其特有的生物學(xué)特性和經(jīng)濟(jì)價(jià)值、食用價(jià)值而聞名于省內(nèi)外。漳縣蠶豆精細(xì)化栽培方式獨(dú)特，且生長(zhǎng)于得天獨(dú)厚的自然條件，以豆粒兒、豆瓣兒和青蠶豆供人食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。蠶豆、青蠶豆即可煮食、炒食、油炸，蠶豆粉還是做炒菜或湯用、制作醬食品都非常可口，味美極佳，特別是蔥油蠶豆、雪菜蠶豆、臘肉蠶豆筍丁、青蠶豆炒雞蛋、青蠶豆玉米菜餑餑、西紅柿炒青蠶豆等獨(dú)具地方風(fēng)味，是上等美味佳肴。
懶疙瘩
以莜麥面和馇面（豌豆面或扁豆面）為主，再加上白面，拌成粘稠狀，用直板鏟鍋刀盛上，拿筷子一道一道的往鍋里面撥，成疙瘩狀，鍋里還有土豆塊，調(diào)上酸菜，真是好吃，因?yàn)樽龇ǚ奖愫?jiǎn)單就叫懶疙瘩。吃完懶疙瘩還有一句俗語(yǔ)：懶疙瘩，吃上兩碗緩著恰（緩著恰——休息去的意思），看來吃懶疙瘩真的很舒服！
苦蕎茶
苦蕎茶，是通過膜分離技術(shù)提取苦蕎麥中的天然有機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素蘆丁（黃酮）、葉綠素等成分，經(jīng)生物技術(shù)加工生產(chǎn)而成的一種固態(tài)營(yíng)養(yǎng)保健飲品。苦蕎茶不分男女老幼均可飲用，特別對(duì)高血糖、高血脂、高血壓有一定的食療預(yù)防效果。
（微游甘肅）
