吃在安順丨安順美食界“扛把子”，盤點關于安順“粉”的那些事兒~
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冬日的安順，沒有什么是一碗粉解決不了的，如果有……那就兩碗！
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安順人對于安順的“吃”
有種天然的自豪
一座小城，藏著上百種小吃
而 安順的粉
算得上是安順美食界的靈魂
今天
就和小編一起來盤點一下
那些伴隨著安順人
一日三餐的 安順粉
?? NO.1??
牛肉粉/羊肉粉
安順牛肉粉、羊肉粉就是安順“粉”界雙子星，在安順早餐界有著舉重若輕的地位。牛肉軟爛，羊肉勁道，一瓢紅油加上爽口米粉，配合熱騰騰的香氣，冬天嗦一口，暖心又暖胃。
牛肉粉
羊肉粉
安順老字號牛、羊肉粉面館多不勝數，每一家都有自己的特色，秘制的紅蘿卜、泡菜也是點睛之筆，不知道你最心儀的是哪一家？
推薦：支記牛肉粉、馬龍正宗羊肉
??NO.2 ??
鹵粉
鹵粉的鹵湯一般是店家用筒子骨以及秘制鹵料制作而成，濃郁厚重。配制的辣椒里放了油辣椒以及素辣椒兩種，吃起來油水很足但是不會過膩，食材都超級入味，苕粉也Q彈滑嫩。
鹵粉食材也很豐富，可以加火腿腸、豆腐、洋芋、肉皮等應有盡有，可謂是“百寶湯”。夜宵來上一碗，美滋滋~
??NO.3??
小鍋涼粉
小鍋涼粉的精髓，首先是米涼粉，軟糯入味，其次是土豆，燉熟后混以油辣椒，然后是苕粉，爽滑可口。當然，調料也是十分關鍵，油辣椒和霉豆腐等都是決定一碗小鍋涼粉的成敗之一。
當然，吃得熱汗上頭的時候，來一杯玫瑰水，甜蜜與火辣的碰撞也是妙不可言。
推薦:丕敏小鍋涼粉
??NO.4??
奪奪粉
以精制的酸辣湯作為湯底，配以涼粉、肉片、二塊粑等豐富多樣的配菜，在高溫的烹煮中，讓配菜的性狀發生改變，將酸辣與鮮香的調味得以浸入，在慢慢的熬煮過程中酸湯和辣椒的香艷相逢。
推薦：龍老太奪奪粉
??NO.5??
安順蕎涼粉
蕎涼粉是以蕎麥磨漿熬制后做成，食用時可切成片，也可刮成條狀。澆以腐乳、紅油、炸黃豆、脆花生等后攪拌食用。吃一口香辣濃冽，極富刺激。
推薦： 顧記蕎涼粉、陳玲蕎涼粉
??NO.6??
安順剪粉
安順剪粉，比腸粉勁道，比涼皮薄彈，入口即化。安順剪粉大致分為兩種吃法，一是素剪粉，二是肉沫剪粉，素剪粉講究酸辣爽口，吃得就是原汁原味；肉沫剪粉講究醬郁肉香，好不好就在一勺飛醬。經常是一碗不過癮還要來一碗。
推薦：東門橋剪粉，小芳剪粉
??NO.7??
清燉鵝肉粉
鵝肉粉，鵝肉肉質清爽細膩鮮美，湯濃郁，味美清香，吃過之后只覺齒頰留香，再就著鹵制的鵝掌、鵝頭、鵝舌、鵝翅等，更是妙不可言。清燉鵝肉粉還被中國烹飪協會認定為中華名小吃呢
推薦：紅葉鵝肉宮
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除開以上這些
肚條雞粉、雞絲豆花粉、辣雞粉
……
等等
都是安順的老味道
這些味道
同城市建筑、歷史一起
構成人們內心關于安順這座城市
最初的回憶
聲明
編輯、排版、撰寫@羅小丁
圖片來源于網絡
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