阿拉善美食，舌尖上的阿拉善——第一輯

原標(biāo)題：阿拉善美食，舌尖上的阿拉善——第一輯

相信許多朋友們都有吃過各種各樣的美食，特別是喜歡到處旅游的食客朋友們。你們吃過阿拉善美食嗎？阿拉善美食多種多樣，都有著不錯的味道與口感，深受廣大食客朋友們的青睞。那么，阿拉善美食你吃過幾種呢？讓我們一起來看看舌尖上的阿拉善吧。

一、蒙族早茶

民族源于文化、生活習(xí)慣、血統(tǒng)的相同，它比什么都牢固。在內(nèi)蒙古地區(qū)，這里的人們有著“喝早茶”的習(xí)慣，有非常悠久的歷史。

和中原地區(qū)早上隨意來點(diǎn)粥呀、面的不同，蒙族早茶品種豐富，營養(yǎng)齊全，這也應(yīng)了營養(yǎng)學(xué)家早餐要吃得像皇帝的說法。

包括磚茶、肉食、奶食和糧食制作的茶食，平時都會有很多好看又好吃的小碟子擺著，更別提過節(jié)的時候有多豐盛了。蒙古族的節(jié)日很多，有春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、重陽節(jié)、中元節(jié)、那達(dá)慕、祭敖包節(jié)、祭成吉思汗陵等。

二、風(fēng)味肉食手扒肉

多用綿羊肉，也用山羊肉制做，經(jīng)宰殺、剝皮后的羊體，按其骨節(jié)卸成大塊，清水下鍋，放把鹽，煮至無血水時即可食用，手扒肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。

到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算沒完全領(lǐng)略草原食俗風(fēng)味和情趣，虛此一行。

三、蒙古佳肴羊背子

背子，蒙古語稱“烏查”或“秀斯”，是蒙古族居民最喜歡、最名貴的佳肴。其肉不但脆美，而且味道鮮美，如果過了火候，肉則變老，口感不適，非得再回鍋煮爛食用。

肉出鍋時，在大盤上先擺四肢、羊背頸胛、羊頭放到羊背上，似羊的爬臥姿勢。羊背子上席后，為表達(dá)禮節(jié)，尊貴的客人先用蒙古刀，在羊背上劃一個十字形，然后，主人用刀從肥厚的羊尾巴上，劃下一條十厘米左右的肥油，放在客人的右手掌上，請客人將此油吸入腹中，不得在口中咀嚼，并飲酒潤喉。而后，客人就可各取所需，盡興品嘗。