固原這道美食上央視啦，看著就讓人饞??！
（來源：鄉味寧夏）
原標題：固原這道美食上央視啦，看著就讓人饞??！
近日
CCTV-4中文國際頻道
《美食中國》欄目
播出了 固原美食——蒸雞
可謂做法獨特、味道鮮美
籠屜蓋掀開的那一瞬
獨特的香味撲鼻而來
讓人口水分泌，眼饞不已~
固原
一個低調安靜的地方
固原最南端
素有“秦風咽喉 關隴要地”之稱
其境內六盤山地區氣候濕潤
適宜林木生長
是黃土高原上一個“綠色島嶼”
連綿不絕的梯田
一望無際的花海
如此美麗的風光里
時光仿佛也在這一刻慢了下來
在這里
土豆是美食世界的領銜主演
但它又足夠低調
甚至在當地一個家喻戶曉的菜名中
都尋不到它的蹤跡
這道菜便是固原蒸雞
產自固原地區的紅皮土豆
淀粉和干物質含量高
相對于普通土豆口感更軟糯，黏性也更大
這種特性
讓它成為制作固原蒸雞的不二選擇
常年散養在山間的土雞
擁有天然的鮮美
簡單調味即可
一定要加入固原特色胡麻油
增色提香，腌制入味
有土雞作為搭檔遠遠不夠
要想制作出一道正宗的固原蒸雞
竹制蒸盤必不可少
只有混合了竹香的土豆才能沁人心脾
有了竹盤
土豆這回的變身即將迸發新的激情
將面揉制成團
搟成略大于竹盤的圓形面餅
接下來這道菜的主角土豆粉墨登場
切小丁才能最大限度吸收味道
面餅鎖邊，封住汁水
最后把腌制好的雞肉蓋于土豆之上
旺火燒水，上氣后蒸盤入鍋
固原有句俗語
青竹蒸芋丁，雞汁落薯香
隨著籠屜蓋掀開的那一瞬
蒸汽混合著竹、薯、肉的特殊香味撲鼻而來
竹香的蒸汽逼出肉中的汁水
落到下層被土豆吸收
淡淡的竹香混合著鮮甜的雞汁
讓薯香濃郁的土豆有了特殊的風味
做法細致，吃法也不簡單
先將雞肉挑出
再把混合土豆的餅卷起切開
肉、餅同盤，隨意選擇
糊化后的土豆包裹著雞肉
一塊入口
土豆的醇香，雞肉的酥嫩
瞬間充斥味蕾
香氣四溢，讓人回味無窮
醇正清香的胡麻油
滋潤著人們的生活
亦菜亦飯的土豆
豐富著人們的味蕾
還有著
清香甜潤的蜂蜜
鮮嫩爽口的牛肉
樸實又自帶風味
固原
一個低調安靜的地方
用慢節奏的生活
演繹著“笑談秋月春風，坐看云卷云舒”的情調
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編輯：劉真真
責編：楊傳俊
審核：陳彩云
總編：段鵬帥
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