品味舌尖上的黔西南

黔西南布依族苗族自治州位于貴州西南部，自治州首府所在地興義市，素有“小春城之稱。這里民族眾多，風(fēng)情獨(dú)特，不僅有神奇的旅游資源，還有很多特色美食。油亮香脆的“刷把頭”，乍一聽，像是一種日常用品，見到后，會(huì)讓人一笑，像一個(gè)小小的竹刷，吃起來，卻津津有味；貞豐糯米飯，那肉香與米香混合在一起，香味撲鼻，口味濃郁；還有興義的耳塊粑、三合湯、七色粉等，都堪稱黔西南獨(dú)特的傳統(tǒng)美食，不可不嘗。

耳塊粑 在興義地區(qū)，家家戶戶都喜歡做耳塊粑，采用粳米和糯米混合制成、耳塊粑炒火腿是當(dāng)?shù)赜忻囊坏啦穗?，吃起來，香甜濃厚，酸辣可口?/p>

三合湯 是興義市的著名小吃，因以糯米、白云豆、豬腳三種主料烹制而成，故名“三合湯”。在糯米飯內(nèi)加酥肉片、醬油、醋、辣椒等作料，摻入雞湯或豬腳湯，煮得半稀半爛即可。味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

七色粉 是興義人最喜歡食用的一種早餐食品。因該粉內(nèi)有羊肉、羊血、泡蘿卜丁、香菜、蔥花、肉醬等七種配料，故被稱為“七色粉”。 雞肉湯圓 是興義的一種特色小吃。以雞肉為餡，內(nèi)灌雞湯，并佐以花生醬，味道鮮美，別具特色。

刷把頭 是黔西南最負(fù)盛名的小吃。起始于清朝同治年間，因其形狀如民間所用的竹刷把而得名。用面粉、竹筍、瘦肉、雞蛋為 主要原料，制成“刷把頭”狀，蒸熟可食。味道鮮美，誘人食欲。 舒家杠子面 興義市中心的“舒記面館”，是久負(fù)盛名的一家面食小店。其面條全部由手工制作而成，用雞湯調(diào)味，作料齊全。吃起來，口感筋道，面湯鮮香。

雞屎藤粑粑 是黔西南最地道的一種小吃。雖然名字聽起來，讓人沒有食欲，但是味道卻很不錯(cuò)。雞屎藤是當(dāng)?shù)氐囊环N野生草本植物，將其葉搗爛后，味道芳香，具有補(bǔ)血益氣的功效。用雞屎藤葉與大米面制成的雞屎藤粑粑，風(fēng)味獨(dú)特，富含營養(yǎng)，值得一嘗。

布依族便當(dāng)酒 是布依族逢年過節(jié)或操辦紅白喜事時(shí)釀制的一種土酒，布依語稱為“便當(dāng)酒”。望謨縣的布依族村寨，幾乎每家都有釀制便當(dāng)酒的簡易作坊，大多以玉米為主要原料，配以當(dāng)?shù)靥刂频摹熬扑帯贬勚贫伞Ｇ趧诼斆鞯牟家廊耍€能將香蕉、甘蔗糖水、拐棗、芭蕉芋、青岡籽等水果植物，用來釀制不同風(fēng)味的“便當(dāng)酒”。這種散發(fā)著濃郁鄉(xiāng)土氣息的“便當(dāng)酒”，清香醇和，令人回味無窮。

其他名吃

苗家腌魚、苗家糯粑、安龍魔芋粉絲、抓餅、貞豐糯米飯、粽粑、興義羊肉粉、肖家燒鴨、普安回族牛干巴、興義豆花面、包谷飯狗肉火鍋、布依族五色糯米飯、興義烤鴨等

黔西南特產(chǎn)

興仁市清鎮(zhèn)涼水井老臘肉、晴隆綠茶、苗家萬花茶、傣家蠟染、興仁薏米仁、望謨便當(dāng)酒、貴州醇酒、貞豐連環(huán)砂仁、頂壇花椒，安龍通草畫屏、布依族蠟染等